Lahmacun

Este o lipie subțire, acoperită cu un strat fin de carne tocată condimentată, de obicei cu roșii, ceapă și pătrunjel. Se coace la temperatură mare, până când marginile devin crocante.

Pune pe el pătrunjel, ceapă sau roșii, stropește cu lămâie și rulează-l cât este cald. Îl poți servi și desfăcut, tăiat în bucăți.

Încălzește-l într-o tigaie uscată, la foc mediu, câte un minut pe fiecare parte. Pentru mai multe bucăți, folosește cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 4–6 minute.

Se potrivește cu salată de pătrunjel, roșii și ceapă, plus lămâie și iaurt simplu. Ayranul este o băutură tradițională servită adesea alături.

După ce s-a răcit, pune-l într-un recipient închis și păstrează-l la frigider, cel mult 3 zile. Încălzește-l în tigaie sau la cuptor, nu în cuptorul cu microunde, dacă vrei să-și păstreze marginile crocante.

Da. Lasă-l să se răcească, separă bucățile cu hârtie de copt și ambalează-le bine; se păstrează la congelator aproximativ 2–3 luni. Decongelează-l în frigider și încălzește-l la cuptor.

Lahmacun are, de regulă, o lipie foarte subțire și un strat subțire de carne condimentată, fără stratul obișnuit de brânză al pizzei. Se rulează adesea cu verdețuri și lămâie.

Denumirile sunt folosite uneori pentru preparate asemănătoare, dar „pizza turcească” poate desemna și alte lipii cu toppinguri. Lahmacunul clasic are o foaie subțire acoperită cu carne tocată condimentată.