Kebab de miel

Taie carnea în cuburi de aproximativ 3 cm și marineaz-o cu iaurt, ceapă, usturoi, chimion și boia. Înșiră cuburile fără să le înghesui și rumenește-le pe grătar încins, întorcându-le des; bucățile întregi sunt gata la 63 °C, apoi lasă-le să se odihnească 3 minute.

Gătește-l până când centrul ajunge la 71 °C; verifică partea cea mai groasă cu un termometru de bucătărie. Nu te baza doar pe culoarea de la exterior.

Pune-l la frigider în cel mult două ore, într-un recipient închis, și consumă-l în trei-patru zile. Îl poți congela, iar la reîncălzire adu-l până când este fierbinte și în centru.

Merge bine cu lipie, ceapă roșie, roșii și sos de iaurt cu usturoi; pentru o masă mai consistentă, adaugă orez sau cartofi prăjiți. Un strop de lămâie și pătrunjel proaspăt taie din gustul bogat al mielului.

Pentru frigărui din bucăți, alege pulpă sau spată dezosată și taie carnea în cuburi egale, ca să se gătească uniform. Pentru kebab modelat pe frigărui, folosește carne tocată cu puțină grăsime, care îl ajută să rămână suculent.

Poți folosi carne de vită sau pui, dar gustul și timpul de gătire se schimbă; gătește puiul până când centrul ajunge la 75 °C. Pentru o variantă fără carne, frigăruile de ciuperci și ardei se potrivesc cu aceleași condimente.

Frigăruia de miel este, de obicei, o bucată simplă de carne pusă pe băț, pe când kebabul poate fi condimentat intens și făcut și din carne tocată. Frigăruia de miel are 137 kcal și 7,93 g de grăsime la 100 g.