Înghețată prăjită

Formează bile de înghețată foarte rece, trece-le printr-un strat de fulgi de porumb zdrobiți sau pesmet, apoi pune-le la congelator până se întăresc bine. Prăjește-le în ulei la aproximativ 180 °C doar 10–15 secunde, cât să se rumenească învelișul.

Fulgii de porumb zdrobiți dau o crustă crocantă; pesmetul amestecat cu scorțișoară este o altă variantă. Pentru ca învelișul să nu se desprindă, trece bila întâi prin ou bătut, apoi prin pesmet și repetă înainte de congelare.

Da. Formează și acoperă bilele, așază-le pe o tavă și lasă-le la congelator cel puțin câteva ore, apoi mută-le într-un recipient închis. Prăjește-le numai în momentul servirii; după prăjire, crusta își pierde repede textura.

Se servește imediat, cât crusta este caldă și crocantă, cu scorțișoară, miere, sos de ciocolată sau frișcă. Fructele proaspete, precum căpșunile, adaugă un contrast răcoritor.

Bila trebuie să fie foarte bine congelată, iar învelișul gros și prăjirea extrem de scurtă. Crusta se rumenește înainte ca centrul să apuce să se topească; dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, înghețata se înmoaie.

Înghețata de vanilie are 193 kcal la 100 g, față de 195 kcal în înghețata prăjită. Învelișul crocant și prăjirea schimbă textura și adaugă gustul specific de crustă rumenită.