Înghețată de cafea

Încălzește laptele și smântâna pentru frișcă cu cafea măcinată sau boabe zdrobite, apoi lasă-le la infuzat și strecoară-le. Încorporează amestecul în gălbenușuri cu zahăr, încălzește crema amestecând până se îngroașă, răcește-o bine și pune-o în mașina de înghețată.

Infuzează boabe întregi, ușor zdrobite, în laptele și smântâna calde; așa obții aromă fără zaț în desert. Pentru o notă mai intensă, adaugă espresso concentrat răcit în baza de înghețată, înainte de congelare.

Pune-o într-un recipient cu capac, într-un strat cât mai compact, și așaz-o în fundul congelatorului, unde temperatura rămâne mai constantă. Acoperă suprafața cu hârtie de copt înainte de capac și nu lăsa recipientul mult timp pe masă.

Merge cu biscuiți crocanți, brownie, nuci prăjite sau un strop de sos de ciocolată. O poți pune și într-un affogato: toarnă peste o cupă de înghețată un espresso fierbinte, chiar înainte de servire.

Înghețata de cafea are gustul cafelei în prim-plan, pe când mocha combină de obicei cafeaua cu ciocolata. Înghețata cu cremă de mocha are 291 kcal și 24,9 g de grăsimi la 100 g; înghețata de cafea are 171 kcal și 9,2 g de grăsimi la 100 g.

Pentru o aromă apropiată, folosește înghețată simplă și amestecă în ea espresso răcit; pentru o variantă cu gust mai ciocolatos, alege înghețată cu ciocolată și cafea. Într-un affogato, poți folosi și înghețată de vanilie.

De regulă, da, fiindcă aroma provine din cafea sau espresso; cantitatea depinde de câtă cafea s-a folosit și de rețetă. Dacă vrei să eviți cofeina, prepar-o cu cafea decofeinizată.