Halva

Halvaua întâlnită frecvent în magazinele românești se face din pastă de semințe de floarea-soarelui și sirop de zahăr; unele variante sunt din susan. Poate avea cacao, vanilie, fistic sau alte adaosuri.

Folosește un cuțit cu lama subțire, ușor încălzită și ștearsă, și taie apăsat, fără să apeși cu degetele pe bucată. Dacă halvaua e prea moale, las-o puțin la rece înainte.

Sfărâm-o peste iaurt sau terci de ovăz ori adaug-o în aluatul de fursecuri și chec. Pentru o cremă rapidă, amestec-o cu puțin lapte cald până devine tartinabilă.

Înfășoar-o strâns sau pune-o într-un recipient închis, într-un loc răcoros și uscat, ferit de soare. Nu o lăsa descoperită: se usucă și poate prelua mirosurile din jur.

Pentru un gust apropiat de semințe, încearcă tahini îndulcit cu miere sau sirop și puțin zahăr, dar crema va fi mai moale. În aluaturi, poți folosi unt de semințe de floarea-soarelui și îndulcitor, ajustând cantitățile de lichid.

Halvaua obișnuită se face, de regulă, din pastă de semințe, pe când halva de griș se gătește din griș rumenit, grăsime și sirop. Cea de griș are o textură de desert moale, cu granulație, nu textura densă și sfărâmicioasă a halvalei din semințe.

Da. Halvaua din susan poate provoca reacții la persoanele alergice la susan, iar cea din semințe de floarea-soarelui poate fi o problemă pentru cei alergici la aceste semințe; adaosurile, precum fisticul, pot adăuga alți alergeni.