Glazură

Cerne zahărul pudră înainte să-l folosești și încorporează lichidul treptat, amestecând cu telul. Pentru glazura de ciocolată, topește ciocolata încet, la bain-marie, și amestecă până devine lucioasă.

Lasă checul sau prăjitura să se răcească înainte să pui o glazură groasă, ca să nu se topească și să alunece. Pentru o glazură subțire, care intră puțin în blat, toarn-o cât acesta este încă ușor cald.

Adaugă apă, lapte sau zeamă de lămâie în zahărul pudră câte puțin, amestecând după fiecare adaos. Oprește-te când glazura curge lent de pe lingură; prea mult lichid o face să dispară de pe suprafața prăjiturii.

Pune glazura simplă de zahăr într-un recipient închis și păstreaz-o la temperatura camerei; amestec-o din nou înainte de folosire, fiindcă se poate întări. Glazurile cu unt, cremă de brânză sau alte ingrediente perisabile se țin la frigider.

Merge bine peste chec, gogoși, biscuiți și rulouri cu scorțișoară. Glazura cu lămâie scoate în evidență checurile cu mac sau fructe, iar cea de ciocolată se potrivește cu blaturi de vanilie și brownies.

Pentru un finisaj lucios, folosește ciocolată topită; pentru un strat mai cremos, alege cremă de unt sau cremă de brânză. Dacă vrei doar să îndulcești și să decorezi, presară zahăr pudră direct peste prăjitură.

Glazura de ciocolată are gust de cacao și, după răcire, poate forma un strat mai ferm; cea din zahăr pudră se face de obicei cu apă, lapte sau zeamă de lămâie și se întărește într-un strat subțire. Glazura de ciocolată are 382 kcal la 100 g, față de 400 kcal pentru cea din zahăr pudră.