Chipsuri de cartofi

Taie cartofii în felii foarte subțiri, clătește-le ca să îndepărtezi amidonul și usucă-le bine. Amestecă-le cu puțin ulei, întinde-le într-un singur strat și coace-le la 200 °C, întorcându-le după aproximativ 10 minute; scoate feliile pe măsură ce devin aurii.

Închide punga cât mai etanș sau mută chipsurile într-un recipient cu capac și păstrează-le într-un loc uscat. Umiditatea le înmoaie, așa că nu le lăsa descoperite lângă aburul de la aragaz.

Așază-le într-un singur strat pe o tavă și încălzește-le câteva minute în cuptorul preîncălzit la 160 °C. Lasă-le să se răcească puțin înainte să le mănânci: devin mai crocante pe măsură ce se răcesc.

Sunt bune cu sos de iaurt cu usturoi, salsa sau guacamole și se servesc adesea alături de sandvișuri și burgeri. Zdrobite grosier, pot da textură crocantă unei salate ori unei supe-cremă.

Pentru o gustare crocantă, încearcă felii de măr, morcov sau ardei, ori floricele de porumb simple. Dacă vrei tot cartofi, cartofii prăjiți au o textură mai moale la interior și sunt mai puțin concentrați energetic: 239 kcal la 100 g, față de 500 kcal pentru chipsuri.

Chipsurile de cartofi coapte au 449 kcal și 16,1 g de grăsimi la 100 g; chipsurile de cartofi au 500 kcal și 33 g de grăsimi. Coacerea reduce grăsimea, dar chipsurile coapte rămân o gustare concentrată.

O mână mică, cam 30 g, este o porție practică; dacă mănânci direct din pungă, e ușor să pierzi șirul. Această porție are aproximativ 150 kcal.

„Chips” vine din engleză și înseamnă „felii” sau „așchii”: cartofii sunt tăiați subțire înainte de prăjire ori coacere. În engleza britanică, „chips” desemnează de obicei cartofii prăjiți groși, iar gustarea subțire se numește „crisps”.