Caș dulce

Pune-l într-o sită fină căptușită cu tifon și lasă-l la frigider să se scurgă, apoi presează-l ușor dacă încă elimină zer. Cașul mai uscat nu înmoaie aluatul și se amestecă mai ușor cu ouăle și zahărul.

Îl poți pune în umplutura de plăcinte, în pască sau în clătite umplute, de obicei amestecat cu ou și verdeață ori cu zahăr și stafide. Pentru umpluturi, zdrobește-l cu furculița sau trece-l prin sită ca să obții o textură uniformă.

Ține-l într-un recipient curat, bine închis, la frigider, și folosește o lingură curată când iei din el. Fiind un produs proaspăt și umed, consumă-l repede și respectă termenul de pe ambalaj.

Brânza de vaci bine scursă este un înlocuitor practic; dacă e grunjoasă, zdrobește-o înainte de folosire. Quarkul poate merge în umpluturi fine, dar este mai moale, așa că scurge-l dacă rețeta cere o umplutură fermă.

Quarkul are 64 kcal la 100 g, față de 252 kcal la 100 g pentru cașul dulce, și este mult mai sărac în grăsimi: 0,2 g față de 12 g. Quarkul are o textură fină, iar cașul dulce este adesea mai grunjos și se poate scurge înainte de folosire.

Se obține prin închegarea laptelui, apoi cașul este separat de zer și lăsat să se scurgă. Spre deosebire de brânzeturile maturate, nu este ținut la maturat pentru a-și forma gustul și textura.

O porție de 100 g conține 10 g de proteine. Îl poți combina cu pâine, legume sau fructe, în funcție de cum îl servești.