Căpșuni cu frișcă

Spală căpșunile înainte să le tai și usucă-le foarte bine; apa rămasă le face să lase zeamă. Bate frișca rece până ține vârfuri moi și pune-o peste fructe chiar înainte de servire.

Alege smântână dulce pentru frișcă, bine răcită, cu suficientă grăsime ca să se poată bate. Smântâna fermentată nu se bate la fel; dacă folosești frișcă deja bătută, încorporeaz-o cu mișcări ușoare.

Caută fructe parfumate, ferme și intens colorate, fără pete moi sau mucegai; codițele verzi și proaspete sunt un semn bun. Căpșunile mici și bine coapte au adesea aromă mai puternică decât cele foarte mari, apoase.

Poți spăla și usca fructele cu câteva ore înainte, apoi păstrează-le întregi și acoperite la frigider. Taie-le și adaugă frișca doar când servești, fiindcă zahărul și tăierea scot zeamă, iar frișca se înmoaie.

Sunt bune simple sau alături de un blat de pandișpan, bezele ori biscuiți fragezi. Puțină vanilie, coajă rasă de lămâie sau câteva frunze de mentă le completează fără să acopere aroma căpșunilor.

Nu: la căpșuni cu frișcă, fructele rămân întregi sau tăiate, iar frișca se pune deasupra. Spuma de căpșuni este aerată și amestecată, iar la 100 g are 105 kcal și 22,1 g de carbohidrați, față de 116 kcal și 5,1 g în căpșuni cu frișcă.

Ca porție de desert, poți pune într-un bol o mână generoasă de căpșuni tăiate și o lingură sau două de frișcă. Dacă vrei un reper după greutate, o porție de aproximativ 150 g are 174 kcal.