Bere lager

Lagerul este o bere fermentată cu drojdii care lucrează la temperaturi mai scăzute, apoi maturată la rece. Denumirea acoperă mai multe stiluri, nu o singură rețetă.

Răcește-o la aproximativ 4–7 °C pentru un gust proaspăt și bule plăcute. Dacă e prea rece, aromele se simt mai puțin; las-o câteva minute în pahar să se deschidă.

Ține sticlele sau dozele închise, la răcoare și ferite de lumină, care poate altera gustul. După deschidere, acoperă sticla și pune-o la frigider, dar consum-o cât mai curând, fiindcă își pierde acidularea.

Gustul ei curat merge bine cu pește prăjit, cartofi prăjiți, pizza și preparate la grătar. Pentru mâncăruri condimentate, o lager răcită poate tempera senzația de iuțeală.

Pilsnerul este un tip de lager, de obicei mai amar și mai pronunțat aromat de hamei. În datele disponibile, pilsnerul are 44 kcal la 100 g, față de 42 kcal în bere lager.

Într-o tocăniță sau într-un aluat, o poți înlocui cu bere lager fără alcool ori cu supă; supa schimbă mai mult gustul. Dacă folosești bere pentru frăgezirea sau aromatizarea cărnii, adaug-o în lichidul de gătit și lasă preparatul să fiarbă.

Nu neapărat: o parte din alcool se evaporă, dar cantitatea rămasă depinde de timp și de felul gătirii. Nu considera un preparat cu bere complet lipsit de alcool.