Ardei dulce

Pune-l întreg pe o tavă, la 220 °C, și coace-l 25–35 de minute, întorcându-l până când coaja se înnegrește pe alocuri. Acoperă-l într-un vas 10 minute, apoi coaja se desprinde mai ușor.

Spală-l, taie-l în două pe lungime și scoate cotorul, semințele și nervurile albe; apoi feliază-l subțire. Pentru o salată de ardei copți, curăță coaja după coacere și păstrează zeama dulce lăsată în vas pentru dressing.

Păstrează-l întreg, uscat și nespălat, în sertarul pentru legume din frigider; de obicei rezistă aproximativ o săptămână. Aruncă-l dacă devine moale, zbârcit sau are pete umede.

Da. Spală-l, scoate cotorul și semințele, taie-l fâșii și congelează-l într-un singur strat înainte să-l pui într-o pungă; folosește-l direct congelat în mâncăruri gătite, nu în salate, fiindcă se înmoaie la dezghețare.

Taie capacele, îndepărtează semințele și umple ardeii fără să îndeși compoziția, ca orezul să aibă loc să se umfle. Așază-i într-o cratiță cu sos de roșii și gătește-i acoperiți, la foc mic, până când orezul este fraged și ardeii moi.

Ardeiul copt merge bine cu usturoi, oțet sau zeamă de lămâie și puțin ulei, ca salată simplă. Îl poți adăuga și în zacuscă, alături de vinete și roșii.

Alege ardei tari, cu coaja netedă și lucioasă, fără zone moi sau zbârcite; codița verde și fermă este un semn bun de prospețime. Un ardei greu pentru mărimea lui are de obicei pulpa mai cărnoasă.

Sunt comestibile, dar au gust mai puțin plăcut și pot strica textura preparatului. De aceea, de regulă, se scot împreună cu cotorul și nervurile albe.