Amestec de semințe

Pune-l într-o tigaie uscată, într-un singur strat, și prăjește-l la foc mic spre mediu timp de 3–5 minute, amestecând des. Ia tigaia de pe foc când semințele devin aromate și lasă-le să se răcească pe o farfurie, ca să nu continue să se rumenească.

Ține-l într-un recipient bine închis, într-un loc răcoros și ferit de lumină; căldura și aerul pot râncezi uleiurile din semințe. Dacă ai măcinat o cantitate mai mare, păstreaz-o la frigider într-un recipient etanș.

Presară-l peste salate, iaurt, terci de ovăz sau legume coapte, chiar înainte de servire, ca să-și păstreze textura crocantă. Îl poți adăuga și în aluatul de pâine ori de biscuiți sărați.

Pentru toppinguri, salate și aluaturi de pâine, poți înlocui o parte sau toate semințele cu amestecul, păstrând aceeași cantitate. În rețetele în care semințele de in sau de chia țin loc de ou, amestecul nu este un înlocuitor sigur: acele semințe formează un gel când sunt amestecate cu apă.

Macină doar cantitatea de care ai nevoie, în râșnița de cafea sau într-un blender mic, folosind impulsuri scurte. Oprește-te înainte să se transforme într-o pastă, deoarece semințele eliberează ulei.

Semințele întregi și tari pot fi greu de mestecat și pot provoca înec; pentru copiii mici, macină-le fin și amestecă-le într-un aliment moale. Nu le oferi ca atare unui copil care încă învață să mestece.