ไอศกรีมสตราเชียเทลลา

เป็นไอศกรีมเนื้อนมรสอ่อนที่มีเกล็ดช็อกโกแลตบางกรอบกระจายอยู่ทั่ว จุดเด่นคือช็อกโกแลตแตกเป็นชิ้นไม่สม่ำเสมอ ไม่ได้เป็นช็อกโกแลตชิปเม็ดใหญ่เหมือนไอศกรีมช็อกโกแลตชิปทั่วไป

ระหว่างปั่นไอศกรีมที่เกือบแข็งตัว ให้รินช็อกโกแลตละลายเป็นสายเล็ก ๆ ลงไป ช็อกโกแลตจะแข็งตัวทันทีเมื่อสัมผัสไอศกรีม แล้วแตกเป็นเกล็ดเมื่อปั่นต่อ

เก็บในภาชนะปิดสนิทและแช่ให้ลึกเข้าไปด้านในช่องแข็ง แทนการวางไว้ใกล้ประตูซึ่งอุณหภูมิเปลี่ยนบ่อย ตักแล้วปิดฝาทันที และอย่านำไอศกรีมที่ละลายแล้วกลับไปแช่แข็งซ้ำ

พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5–10 นาทีให้ตักง่ายขึ้น แต่ไม่ควรปล่อยจนเนื้อละลาย เพราะเกล็ดช็อกโกแลตจะเสียความกรอบและเนื้อไอศกรีมอาจกลายเป็นน้ำแข็งเมื่อแช่กลับ

เสิร์ฟกับผลไม้สดรสเปรี้ยว เช่น สตรอว์เบอร์รีหรือราสป์เบอร์รี ช่วยตัดรสหวานมันได้ดี หรือราดเอสเปรสโซร้อนให้เป็นของหวานแบบอัฟโฟกาโต

สตราเชียเทลลามักทำโดยรินช็อกโกแลตละลายลงในไอศกรีมขณะปั่น จึงได้เกล็ดบางและแตกกรอบ ส่วนไอศกรีมช็อกโกแลตชิปใส่ชิ้นช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ ซึ่งมักเป็นชิ้นหนาและมีรูปทรงชัดกว่า

เลือกไอศกรีมครีมรสวานิลลา แล้วโรยช็อกโกแลตขูดหรือช็อกโกแลตสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ หากอยากได้สัมผัสใกล้เคียง ให้ใช้ช็อกโกแลตสับบาง ๆ แทนช็อกโกแลตชิปเม็ดใหญ่