ซอร์เบต์เลมอน

ซอร์เบต์เลมอนทำจากน้ำเลมอน น้ำ และน้ำตาล โดยทั่วไปไม่มีนมหรือไข่ ส่วนเชอร์เบตมะนาวมักใช้น้ำมะนาวและอาจมีนมหรือไขมัน จึงให้เนื้อสัมผัสและรสเปรี้ยวต่างกัน

ได้ ผสมน้ำเลมอน น้ำเชื่อม และผิวเลมอนขูดละเอียด แล้วแช่ในภาชนะตื้น นำออกมาขูดหรือใช้ส้อมคนทุก 30–45 นาทีจนเป็นเกล็ดละเอียด ใช้เวลาราว 3–4 ชั่วโมง

เสิร์ฟหลังอาหารมื้อหนักเพื่อปิดท้ายด้วยรสเปรี้ยวสดชื่น หรือจับคู่กับผลไม้ตระกูลเบอร์รีและใบสะระแหน่ก็ได้ ซอร์เบต์เลมอนยังใช้คั่นรสระหว่างคอร์สอาหารได้ด้วย

เก็บในช่องแช่แข็งในภาชนะปิดสนิท กดกระดาษรองอบหรือแผ่นพลาสติกสำหรับอาหารให้แนบผิวก่อนปิดฝา เพื่อลดอากาศสัมผัสและการเกิดเกล็ดน้ำแข็ง

มีน้ำตาล 34 g ต่อ 100 g และคาร์โบไฮเดรต 34 g ต่อ 100 g จึงเป็นของหวานที่มีน้ำตาลสูง แม้จะไม่มีไขมันตามสูตรซอร์เบต์ทั่วไป

ซอร์เบต์เลมอนแบบดั้งเดิมทำจากผลไม้ น้ำ และน้ำตาล จึงมักไม่มีนม แต่สูตรสำเร็จรูปบางชนิดอาจเติมนมหรือส่วนผสมอื่น จึงควรตรวจส่วนผสมหากคุณหลีกเลี่ยงนม.