รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เฝอ
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ไม่มีเนื้อสัตว์
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 37 kcal —
- โปรตีน 1.4 g 3%
- คาร์โบไฮเดรต 5.4 g 2%
- ไขมัน 0.9 g 1%
- ไขมันอิ่มตัว 0.1 g 1%
- ใยอาหาร 0.5 g 2%
- น้ำตาล 0.6 g —
- โซเดียม 357 mg 16%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 22 µg 2%
- วิตามินซี 5.5 mg 6%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.12 mg 1%
- วิตามินเค 6.8 µg 6%
- ไทอามีน (B1) 0.02 mg 2%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.02 mg 1%
- ไนอาซิน (B3) 0.16 mg 1%
- วิตามินบี 6 0.04 mg 2%
- โฟเลต (B9) 15 µg 4%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 4.7 mg 1%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 26 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 0.27 mg 2%
- แมกนีเซียม 7 mg 2%
- ฟอสฟอรัส 21 mg 2%
- โพแทสเซียม 53 mg 1%
- สังกะสี 0.17 mg 2%
- ทองแดง 0.04 mg 4%
- ซีลีเนียม 1.9 µg 3%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1.4 g | 5.4 g | 0.9 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 245 g | 91 | 3.5 g | 13 g | 2.3 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 490 g | 181 | 7 g | 27 g | 4.6 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 122.5 g | 45 | 1.7 g | 6.6 g | 1.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 735 g | 272 | 10 g | 40 g | 6.8 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 980 g | 363 | 14 g | 53 g | 9.1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0.7 g | 2.7 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 2.1 g | 8.1 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 2.8 g | 11 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 3.6 g | 14 g | 2.3 g |
คำถามเกี่ยวกับ เฝอ
ทำเฝอให้น้ำซุปหอมแบบร้านควรทำอย่างไร?
คั่วโป๊ยกั๊ก อบเชย ขิง และหอมใหญ่ให้หอมก่อนใส่ลงในน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปไก่ เคี่ยวไฟอ่อนให้เดือดแผ่ว ๆ แล้วกรองเครื่องเทศออกก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้น้ำซุปใสและไม่ขม
เส้นเฝอต้องแช่หรือต้มกี่นาที?
เส้นเฝอแห้งมักต้องแช่น้ำอุ่นจนคลายตัว แล้วลวกในน้ำเดือดช่วงสั้น ๆ ตามความหนาของเส้น; ชิมบ่อย ๆ และตักขึ้นทันทีที่นุ่มแต่ยังเด้ง ล้างน้ำเย็นเร็ว ๆ หากยังไม่ใส่น้ำซุปทันที เพื่อหยุดไม่ให้เส้นสุกต่อ
เฝอเนื้อกับเฝอไก่ต่างกันอย่างไร?
เฝอเนื้อใช้น้ำซุปกระดูกเนื้อและมักเสิร์ฟกับเนื้อวัวบาง ๆ ส่วนเฝอไก่ใช้น้ำซุปไก่ รสเบากว่าและใส่เนื้อไก่ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้น ทั้งสองแบบนิยมกินกับถั่วงอก สมุนไพร และมะนาว
ควรใส่เครื่องเคียงอะไรในเฝอ?
เพิ่มถั่วงอก โหระพา ผักชีฝรั่ง และมะนาวเพื่อให้ได้ทั้งความกรอบ กลิ่นสมุนไพร และรสเปรี้ยว จะเติมพริกสดหรือซอสพริกก็ได้ แต่ควรชิมน้ำซุปก่อน เพราะซอสฮอยซินและซอสพริกกลบรสหอมของน้ำซุปได้ง่าย
เฝอที่เหลือเก็บอย่างไรไม่ให้เส้นอืด?
แยกน้ำซุปออกจากเส้นและเครื่องเคียง ใส่ภาชนะปิดฝาแช่เย็นโดยเร็ว และกินภายใน 3–4 วัน เมื่อต้องการกินให้อุ่นน้ำซุปจนเดือด แล้วลวกเส้นใหม่หรือแช่เส้นที่เก็บไว้ในน้ำร้อนก่อนเติมลงชาม
อุ่นเฝอที่เหลือให้ปลอดภัยอย่างไร?
อุ่นน้ำซุปให้เดือดทั่วถึง และอุ่นเนื้อหรือเครื่องที่เก็บรวมไว้ให้ร้อนจัดก่อนกิน อย่าอุ่นทั้งชามซ้ำหลายรอบ เพราะเส้นจะนิ่มเละและน้ำซุปเสียกลิ่นหอม
ทำไมจึงเสิร์ฟเนื้อวัวดิบหั่นบางกับเฝอได้?
เนื้อบางมากจะสุกจากน้ำซุปร้อนที่เทลงชาม แต่ถ้าคุณไม่ต้องการกินเนื้อกึ่งสุก ให้ลวกเนื้อในน้ำซุปเดือดจนสุกก่อนเสิร์ฟ และใช้เนื้อสดที่เก็บรักษาอย่างเหมาะสม
แหล่งข้อมูล: FNDDS (USDA) 28310335 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
