เกลือ

Question 1

ควรใส่เกลือตอนไหนเวลาทำอาหาร?

Accepted Answer

ใส่ทีละน้อยระหว่างปรุง แล้วชิมก่อนเติมเพิ่ม เพราะน้ำซุปและซอสจะเค็มขึ้นเมื่อเคี่ยวจนงวด ส่วนอาหารที่ผัดเร็วให้ใส่ช่วงท้ายเพื่อคุมรสได้ง่ายกว่า

Question 2

ต้มเส้นพาสตาใส่เกลืออย่างไร?

Accepted Answer

ใส่เกลือลงในน้ำเดือดก่อนใส่เส้น แล้วคนให้ละลาย วิธีนี้ช่วยปรุงรสเส้นจากด้านใน; ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในหม้อต้ม

Question 3

เกลือใช้หมักเนื้อสัตว์อย่างไร?

Accepted Answer

ทาเกลือให้ทั่วเนื้อก่อนย่างหรือทอด แล้วพักไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ ซับผิวให้แห้งก่อนลงกระทะ จะช่วยให้ผิวเกรียมแทนที่จะนึ่งอยู่ในน้ำที่ออกจากเนื้อ

Question 4

เกลือเก็บอย่างไรไม่ให้จับตัวเป็นก้อน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้ง และใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง ไอน้ำจากหม้อหรือมือเปียกทำให้เกลือจับเป็นก้อน แม้ยังใช้ปรุงอาหารได้หากไม่มีสิ่งสกปรกปนเปื้อน

Question 5

เกลือเสริมไอโอดีนต่างจากเกลือธรรมดาอย่างไร?

Accepted Answer

เกลือเสริมไอโอดีนคือเกลือที่เติมไอโอดีน ส่วนเกลือที่ไม่เสริมอาจไม่มีไอโอดีนในระดับเดียวกัน ความเค็มใช้ปรุงอาหารได้เหมือนกัน แต่ความร้อนและการเก็บในที่ชื้นอาจทำให้ไอโอดีนลดลง จึงควรปิดภาชนะให้สนิท

Question 6

ใช้เกลือทะเลแทนเกลือแกงได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในการปรุงอาหาร แต่เกล็ดเกลือทะเลอาจมีขนาดและความหนาแน่นต่างจากเกลือเม็ดละเอียด จึงควรเติมทีละน้อยและชิม แทนการตวงปริมาตรเท่ากัน

Question 7

ถ้าอยากลดเกลือในอาหาร ใช้อะไรช่วยเพิ่มรสแทนได้บ้าง?

Accepted Answer

เพิ่มรสด้วยน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู กระเทียม พริกไทย หรือสมุนไพร เช่น ตะไคร้และใบมะกรูด รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมช่วยให้อาหารมีมิติโดยไม่ต้องเติมเกลือมาก

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	0	0 g	0 g	0 g
50 g	50 g	0	0 g	0 g	0 g
150 g	150 g	0	0 g	0 g	0 g
200 g	200 g	0	0 g	0 g	0 g
250 g	250 g	0	0 g	0 g	0 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เกลือ