ยีสต์ทำขนมปัง (อัดก้อน) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

จะละลายยีสต์ทำขนมปังก่อนผสมแป้งอย่างไร?

Accepted Answer

คนยีสต์กับน้ำอุ่นประมาณ 35–40 °C แล้วพัก 5–10 นาทีจนเริ่มมีฟอง หากเป็นยีสต์ชนิดสำเร็จรูปที่ระบุว่าใช้ผสมแป้งได้ ให้คลุกกับแป้งโดยตรงได้เลย

Question 2

น้ำอุ่นสำหรับผสมยีสต์ควรร้อนแค่ไหน?

Accepted Answer

ใช้น้ำอุ่นที่สัมผัสแล้วอุ่นสบาย ไม่ร้อนจัด โดยประมาณ 35–40 °C; น้ำที่ร้อนเกินไปอาจทำให้ยีสต์ทำงานไม่ได้ และน้ำเย็นมากจะทำให้แป้งขึ้นช้าลง

Question 3

แป้งขนมปังขึ้นฟูพอหรือยัง ดูอย่างไร?

Accepted Answer

รอจนแป้งพองขึ้นใกล้สองเท่า แล้วใช้นิ้วแตะเบา ๆ: ถ้ารอยบุ๋มค่อย ๆ คืนตัว แป้งพร้อมขึ้นรูปหรืออบ ถ้ารอยยุบค้าง แป้งอาจขึ้นนานเกินไป

Question 4

ยีสต์ทำขนมปังใช้ทำอะไรได้บ้างนอกจากขนมปังก้อน?

Accepted Answer

ใช้หมักแป้งพิซซ่า ฟอคคาเซีย โรล และโดนัทแบบยีสต์ได้ โดยยีสต์ช่วยให้แป้งพองและมีกลิ่นหมักเฉพาะ ไม่ได้ทำให้แป้งขึ้นฟูทันทีเหมือนผงฟู

Question 5

ใช้ผงฟูแทนยีสต์ทำขนมปังได้ไหม?

Accepted Answer

แทนกันตรง ๆ ไม่ได้: ผงฟูทำให้แป้งขึ้นระหว่างอบ แต่ยีสต์ต้องใช้เวลาหมักและให้กลิ่นรสแบบขนมปัง หากใช้ผงฟูควรเลือกสูตรที่ออกแบบมาสำหรับผงฟูโดยเฉพาะ

Question 6

ยีสต์ทำขนมปังต่างจากยีสต์แห้งแอคทีฟอย่างไร?

Accepted Answer

ยีสต์แห้งแอคทีฟเป็นยีสต์ที่ผ่านการทำให้แห้งและมักต้องละลายน้ำอุ่นก่อนใช้ ส่วนยีสต์ทำขนมปังที่ขายแบบสดต้องเก็บเย็นและบี้ให้กระจายในของเหลวหรือแป้ง ความต่างของรูปแบบทำให้วิธีเตรียมและปริมาณใช้ไม่เท่ากัน

Question 7

ควรเก็บยีสต์ทำขนมปังอย่างไร?

Accepted Answer

ยีสต์สดควรห่อให้มิดชิดและแช่เย็น ส่วนยีสต์แห้งที่ยังไม่เปิดให้เก็บในที่แห้งและเย็น เมื่อเปิดแล้วปิดภาชนะให้แน่นและเก็บตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อกันความชื้น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	53	11 g	1.1 g	0.4 g
50 g	50 g	27	5.7 g	0.6 g	0.2 g
150 g	150 g	80	17 g	1.7 g	0.6 g
200 g	200 g	106	23 g	2.2 g	0.8 g
250 g	250 g	133	29 g	2.8 g	1 g

ยีสต์ทำขนมปัง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ยีสต์ทำขนมปัง