โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

ได้ คลุกกับกระเทียม ขิง และเครื่องเทศ แล้วหมักไก่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนย่างหรืออบ ขูดโยเกิร์ตส่วนเกินออกเล็กน้อยเพื่อให้ผิวไก่เกรียมแทนที่จะไหม้.

ยกหม้อออกจากเตาหรือลดไฟให้อ่อนก่อน แล้วตักน้ำแกงร้อนมาคนกับโยเกิร์ตทีละน้อยให้เข้ากัน ค่อยเทกลับลงหม้อและอย่าต้มให้เดือด.

กินกับผลไม้สด ข้าวโอ๊ต หรือธัญพืชได้ และใช้ทำไรตาโดยคนกับแตงกวาขูด สะระแหน่ และเกลือเล็กน้อย จะใช้คลุกเป็นน้ำสลัดหรือราดมันอบก็ได้.

ปิดฝาให้สนิทและแช่ในตู้เย็นทันที ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และอย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน หากมีรา กลิ่นผิดปกติ หรือสีเปลี่ยน ให้ทิ้ง.

สำหรับน้ำจิ้มหรือน้ำสลัด ใช้ครีมเปรี้ยวแทนได้โดยตรง แต่จะข้นและมันกว่า ถ้าใช้แทนในเค้กหรือมัฟฟิน เลือกบัตเตอร์มิลก์หรือครีมเปรี้ยว แล้วคงปริมาณตามสูตร.

โยเกิร์ตสไตล์กรีกกรองน้ำเวย์ออก จึงข้นกว่าและเหมาะกับดิปหรือซอส ส่วนชนิดธรรมดาเหลวกว่าจึงคนลงในสมูททีหรือแป้งหมักได้ง่ายกว่า ต่อ 100 กรัม ชนิดกรีกมีโปรตีน 4.6 กรัม เทียบกับ 3.6 กรัมในโยเกิร์ตรสธรรมชาติ.

เลือกชนิดไม่เติมน้ำตาลและเนื้อเนียน ถ้าต้องการซอสข้นสำหรับจิ้ม เลือกชนิดกรองหรือสไตล์กรีก; ถ้าอยากได้ซอสไหลราดสลัด ชนิดธรรมดาเหมาะกว่า.