ลูกพลับ

ลูกพลับเนื้อนิ่มเมื่อสุกเต็มที่มักหวานฉ่ำ แต่ลูกพลับบางชนิดฝาดมากถ้ายังกินตอนแข็ง ให้เลือกผลที่นิ่มทั่วผลและไม่มีรอยช้ำหรือรา หากเป็นชนิดเนื้อกรอบ ให้ยึดความสุกตามชนิดนั้น เพราะบางชนิดกินตอนยังกรอบได้โดยไม่ฝาด

ไม่จำเป็น เปลือกกินได้ ล้างและเช็ดให้แห้งก่อนกิน หากเปลือกเหนียวหรือคุณไม่ชอบสัมผัส ให้ปอกด้วยมีดหรือใช้ช้อนตักเนื้อจากผลที่สุกนิ่ม

วางลูกที่ยังแข็งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเริ่มนิ่ม แล้วแช่ตู้เย็นเพื่อชะลอการสุก กินภายในไม่กี่วันหลังจากนิ่มแล้ว และแยกผลที่ช้ำหรือสุกมากออกจากผลอื่น

ใส่ลูกพลับที่ยังแข็งในถุงกระดาษร่วมกับแอปเปิลหรือกล้วย แล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผลไม้เหล่านี้ปล่อยเอทิลีนซึ่งช่วยเร่งการสุก ตรวจความนิ่มทุกวันและนำออกเมื่อได้ที่

กินสดได้ ล้างก่อนแล้วกัดหรือหั่นเป็นชิ้น แต่ถ้ากินแล้วฝาดจนปากฝืด แสดงว่าลูกนั้นยังไม่สุกพอสำหรับการกินสด รอให้เนื้อนิ่มลงก่อน หรือเลือกชนิดที่กินตอนเนื้อกรอบได้

หั่นใส่สลัดกับผักใบเขียวและถั่ว หรือใส่โยเกิร์ตและข้าวโอ๊ตเป็นมื้อเช้า ลูกพลับเนื้อนิ่มยังปั่นเป็นสมูททีหรือบดใส่เค้กและมัฟฟินได้ โดยลดน้ำตาลในสูตรลงเพราะเนื้อผลมีรสหวาน

ลูกพลับแห้งมีพลังงาน 274 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 67 กิโลแคลอรีในลูกพลับสด และมีใยอาหาร 14.5 กรัม เทียบกับ 2.5 กรัม การทำแห้งทำให้น้ำลดลง รสจึงเข้มข้นและกินได้สะดวกเป็นของว่าง