เมนูพาสต้า

ต้มในน้ำเดือดพล่าน แล้วเริ่มชิมก่อนเวลาที่ระบุบนห่อเล็กน้อย พาสต้าแบบอัลเดนเต้ควรนุ่มแต่ยังมีแกนหนึบอยู่ตรงกลาง; ถ้าจะนำไปคลุกซอสต่อ ให้ตักขึ้นก่อนสุกเต็มที่เล็กน้อย

ใช้หม้อใหญ่และคนทันทีหลังใส่เส้น จากนั้นคนอีกครั้งในช่วงนาทีแรก เมื่อสะเด็ดน้ำแล้วคลุกซอสทันที ไม่ต้องล้างเส้นด้วยน้ำเย็น เว้นแต่จะทำสลัดพาสต้า

เส้นยาวอย่างสปาเกตตีเข้ากับซอสมะเขือเทศหรือน้ำมันมะกอก ส่วนเส้นสั้นที่มีร่องหรือเป็นเกลียวจับซอสข้นได้ดี เช่น ซอสครีมหรือซอสเนื้อ คลุกเส้นกับซอสในกระทะพร้อมน้ำต้มเส้นเล็กน้อยให้ซอสเคลือบทั่ว

พักให้ไอร้อนลดลง ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่เย็นภายในสองชั่วโมง ควรกินภายในสามถึงสี่วัน; ถ้าเก็บแยกเส้นกับซอส เส้นจะไม่ดูดซอสจนแห้งเกินไป

เติมน้ำหรือซอสหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะต่อหนึ่งจาน แล้วอุ่นในกระทะไฟอ่อนพร้อมคนจนร้อนทั่ว หากอุ่นด้วยไมโครเวฟ ให้ปิดฝาหลวม ๆ และคนระหว่างอุ่น

เส้นข้าวหรือเส้นบะหมี่ไข่ใช้แทนได้ในหลายจาน แต่เนื้อสัมผัสและเวลาต้มต่างกัน ควรต้มแยกจนได้ความนุ่มที่ต้องการ แล้วค่อยคลุกซอสก่อนเสิร์ฟ

คาโบนาราเป็นพาสต้าคลุกซอสไข่ ชีส และหมูแปรรูป โดยอาศัยความร้อนจากเส้นทำให้ซอสข้น ไม่ใช่ซอสครีมที่เคี่ยวแยก ส่วนเมนูพาสต้าอาจใช้ซอสมะเขือเทศ น้ำมัน หรือซอสชนิดอื่น