มาการีน

มาการีนทำจากไขมันหรือน้ำมันที่ผ่านการปรับให้มีเนื้อกึ่งแข็ง โดยมากใช้น้ำมันพืช แต่ส่วนผสมแตกต่างกันตามผลิตภัณฑ์ หากต้องการหลีกเลี่ยงส่วนผสมบางชนิด ให้ดูรายการส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์

ใช้แทนกันได้ในหลายสูตร โดยชั่งในน้ำหนักเท่ากัน แต่เค้กอาจมีรสและเนื้อสัมผัสต่างจากการใช้เนย หากเป็นมาการีนชนิดสเปรดที่มีน้ำมากกว่า สูตรขนมอาจออกมาแฉะหรือนุ่มเกินไป

ใช้ทาขนมปัง ทำแซนด์วิช หรือผัดอาหารได้ ส่วนการทำขนมอบ เช่น คุกกี้และพาย ควรเลือกมาการีนชนิดก้อนที่ระบุว่าเหมาะกับการอบ เพราะขึ้นรูปและให้เนื้อสัมผัสได้ดีกว่าชนิดสเปรด

ปิดฝาหรือห่อให้สนิทแล้วเก็บในตู้เย็น ใช้มีดหรือช้อนที่สะอาดตักทุกครั้ง เพื่อไม่ให้เศษอาหารปนเปื้อนและทำให้เสียเร็วขึ้น

แช่แข็งได้ โดยห่อให้แน่นหรือใส่ภาชนะปิดสนิทเพื่อกันกลิ่นจากอาหารอื่น เมื่อต้องการใช้ ให้นำมาละลายในตู้เย็น; เนื้อสัมผัสอาจเปลี่ยนเล็กน้อย จึงเหมาะกับการนำไปทำอาหารหรือขนมมากกว่าทาขนมปัง

มาการีนสูตรเบาให้พลังงาน 362 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 740 kcal ในมาการีนต่อ 100 g แต่มีน้ำมากกว่า จึงอาจใช้แทนมาการีนทั่วไปในสูตรอบขนมโดยตรงแล้วได้เนื้อสัมผัสต่างกัน