ส้มแมนดาริน

เลือกลูกที่รู้สึกหนักเมื่อเทียบกับขนาด ผิวตึงและไม่ช้ำหรือขึ้นรา กลิ่นหอมตรงขั้วมักบอกว่าผลสุกดี แต่ผิวที่หลวมเล็กน้อยไม่ได้แปลว่าเสียเสมอไป

ถ้าจะกินในไม่กี่วัน วางไว้ในที่เย็นและอากาศถ่ายเท; หากต้องการเก็บนานขึ้น ใส่ถุงที่มีรูหรือภาชนะโปร่งในตู้เย็น อย่าล้างก่อนเก็บ และแยกลูกที่เริ่มขึ้นราออกทันที

กลิ้งผลเบา ๆ บนโต๊ะก่อน แล้วกรีดเปลือกตื้น ๆ รอบขั้วโดยไม่บาดเนื้อ จากนั้นลอกเปลือกออกและแยกกลีบตามแนวร่อง วิธีนี้ช่วยลดโอกาสที่น้ำจะเลอะมือ

ใส่กลีบในสลัดผลไม้หรือสลัดผักกับถั่วและชีส หรือใช้แต่งหน้าเค้กและทาร์ต หากทำแยม ให้เคี่ยวเนื้อกับน้ำตาลและน้ำมะนาวจนข้น พร้อมช้อนเมล็ดออกเพื่อไม่ให้ขม

ใช้เคลเมนไทน์หรือส้มซัตสึมะแทนในเมนูที่ใช้กลีบหรือผิวขูดได้โดยตรง หากใช้ส้มทั่วไป รสและกลิ่นอาจเข้มกว่า จึงควรชิมก่อนเติมน้ำตาลหรือน้ำผลไม้เพิ่ม

เคลเมนไทน์เป็นส้มกลุ่มใกล้เคียงที่มักมีผลเล็กและรสหวาน ส่วนส้มแมนดารินเป็นชื่อเรียกกลุ่มส้มหลายชนิด ลักษณะของผลและเมล็ดจึงแตกต่างกันได้ เคลเมนไทน์มีใยอาหาร 1.7 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 1.1 กรัมในส้มแมนดาริน

กินได้ เยื่อสีขาวมีรสขมนิด ๆ และไม่จำเป็นต้องลอกออก หากไม่ชอบสัมผัสหรือรสขม ใช้นิ้วดึงออกเบา ๆ ก่อนกินได้