กุ้งแห้ง

Question 1

ต้องแช่กุ้งแห้งก่อนใส่อาหารไหม?

Accepted Answer

ถ้ากุ้งแห้งชิ้นเล็กและจะใส่แกงหรือยำที่มีน้ำ มักใส่ได้เลย แต่ถ้าชิ้นใหญ่หรือจะแกงจืด ให้น้ำสะอาดแช่ 10–15 นาทีจนคลายตัว แล้วสะเด็ดน้ำก่อนใช้ น้ำแช่มีรสเค็มและกลิ่นกุ้ง ใช้ปรุงน้ำแกงได้หากไม่เค็มเกินไป

Question 2

ทำอย่างไรให้กุ้งแห้งนุ่มและไม่เค็มจัด?

Accepted Answer

ล้างผ่านน้ำเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำอุ่น 10–15 นาที จากนั้นบีบน้ำออกเบา ๆ ถ้ายังเค็มมากให้เปลี่ยนน้ำแช่อีกครั้ง และชิมก่อนเติมน้ำปลา เกลือ หรือซีอิ๊วในอาหาร

Question 3

คั่วกุ้งแห้งให้หอมต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อน แล้วคั่วในกระทะไฟอ่อน 2–4 นาที คนตลอดจนหอมและกรอบ ระวังอย่าใช้ไฟแรง เพราะกุ้งแห้งไหม้ง่ายและจะมีรสขม

Question 4

กุ้งแห้งใส่เมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้เพิ่มรสในส้มตำ ยำมะม่วง น้ำพริกกุ้งแห้ง และแกงจืดเต้าหู้ หรือผัดกับผักและไข่ หากใส่ส้มตำหรือน้ำพริก ให้ตำหรือโขลกพอแตกเพื่อให้กลิ่นกระจายทั่วจาน

Question 5

เก็บกุ้งแห้งอย่างไรไม่ให้เหม็นหืนหรือขึ้นรา?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิทและเก็บในตู้เย็น โดยเฉพาะเมื่ออากาศร้อนหรือเปิดใช้บ่อย ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง; หากมีกลิ่นเปรี้ยว เหม็นหืน หรือเห็นรา ให้ทิ้ง

Question 6

กุ้งแห้งกับกุ้งแช่แข็งต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

กุ้งแห้งมีรสเข้มและเค็ม จึงใช้เป็นเครื่องปรุงหรือโรยหน้า ส่วนกุ้งแช่แข็งเหมาะกับการเป็นเนื้อหลักในผัดหรือแกง ต่อ 100 กรัม กุ้งแห้งให้พลังงาน 245 กิโลแคลอรี ส่วนกุ้งแช่แข็งให้ 73 กิโลแคลอรี

Question 7

กุ้งแห้งมีโปรตีนและแร่ธาตุอะไรเด่น?

Accepted Answer

กุ้งแห้งเป็นแหล่งโปรตีน เหล็ก สังกะสี ทองแดง ไอโอดีน ซีลีเนียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส โดยมีโปรตีน 56 กรัมต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณโซเดียมก็สูง จึงควรใช้เป็นเครื่องปรุงและชิมก่อนเติมเครื่องปรุงเค็ม

Question 8

คนแพ้กุ้งกินกุ้งแห้งได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ได้ กุ้งแห้งยังเป็นกุ้งและอาจกระตุ้นอาการแพ้ได้ แม้ผ่านการตากแห้งหรือปรุงสุกแล้ว หากทำอาหารให้ผู้แพ้ ให้หลีกเลี่ยงทั้งกุ้งแห้งและอุปกรณ์ที่สัมผัสกุ้ง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	245	56 g	–	2.4 g
50 g	50 g	123	28 g	–	1.2 g
150 g	150 g	368	84 g	–	3.6 g
200 g	200 g	490	112 g	–	4.8 g
250 g	250 g	613	140 g	–	6 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ กุ้งแห้ง