กล้วยอบแห้ง

ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วเก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด เปิดซองแล้วควรปิดให้แน่นทุกครั้ง; ถ้าอากาศร้อนชื้นมากให้แช่ตู้เย็นและนำออกมาเท่าที่จะกิน

หั่นใส่ข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต หรือกราโนลาได้เลย และยังใช้ในขนมปังกล้วย มัฟฟิน หรือเค้กผลไม้ได้ด้วย ถ้าชิ้นแห้งแข็ง แช่น้ำอุ่นสักครู่ให้นิ่มก่อนผสมลงในแป้ง

ใช้แทนได้ในขนมที่ต้องการชิ้นผลไม้ เช่น มัฟฟินหรือขนมปัง แต่ไม่เหมาะแทนกล้วยบดในสูตรที่อาศัยความชื้นและเนื้อสัมผัสของกล้วยสด หากจะใช้ ให้แช่น้ำให้นิ่มแล้วบด และลดของหวานในสูตรลงเพราะกล้วยอบแห้งมีรสหวานเข้มข้น

ดูชิ้นกล้วยให้มีสีและความแห้งสม่ำเสมอ ไม่ชื้นแฉะหรือมีกลิ่นหืน และอ่านส่วนผสมว่ามีน้ำตาลหรือน้ำมันเติมหรือไม่ กล้วยอบแห้งไม่เหมือนกล้วยแผ่นทอดกรอบ ซึ่งมักผ่านการทอดและมีเนื้อกรอบกว่า

กล้วยอบแห้งทำให้กล้วยสูญเสียน้ำด้วยการอบหรือทำให้แห้ง จึงมักนุ่มหรือเหนียว ส่วนกล้วยแผ่นทอดกรอบทอดในน้ำมันและกรอบกว่า โดยกล้วยแผ่นทอดกรอบมีไขมัน 33.6 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 1 กรัมในกล้วยอบแห้ง

กล้วยอบแห้งมีใยอาหาร 5.5 กรัมต่อ 100 กรัม รสหวานและพลังงานค่อนข้างเข้มข้นเพราะน้ำถูกเอาออก จึงกินเป็นของว่างทีละหยิบมือได้ง่ายกว่าการกินกล้วยสดในปริมาณเท่ากัน

ฝ้าขาวอาจเป็นน้ำตาลที่ตกผลึกบนผิว แต่ถ้ามีจุดฟูเป็นขุย กลิ่นอับหรือกลิ่นเปรี้ยว เนื้อแฉะผิดปกติ หรือเห็นแมลง ให้ทิ้งทั้งชิ้นและตรวจภาชนะก่อนเก็บชุดใหม่ให้แห้งสนิท