พริกแกง

Question 1

ก่อนนำพริกแกงไปทำอาหาร ควรผัดก่อนหรือไม่?

Accepted Answer

ควรผัดพริกแกงกับน้ำมันหรือหัวกะทิด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้น แล้วค่อยเติมเนื้อสัตว์ ผัก หรือน้ำแกง วิธีนี้ช่วยให้เครื่องเทศหอมทั่วหม้อและไม่มีกลิ่นพริกแกงดิบ

Question 2

ทำแกงกะทิด้วยพริกแกงอย่างไรไม่ให้กะทิแตกมัน?

Accepted Answer

ตั้งหัวกะทิด้วยไฟกลางให้ร้อน แล้วผัดพริกแกงให้เข้ากันก่อนเติมกะทิส่วนที่เหลือ ลดเป็นไฟอ่อนและอย่าปล่อยให้เดือดพล่าน โดยเฉพาะเมื่อใช้กะทิที่ไม่ต้องการให้แยกชั้น

Question 3

พริกแกงที่เปิดแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

ตักด้วยช้อนสะอาดและแห้ง ปิดภาชนะให้สนิทแล้วแช่เย็น หากใช้ไม่บ่อย ให้แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แช่แข็ง จะได้หยิบละลายเฉพาะปริมาณที่ต้องใช้

Question 4

พริกแกงแบบไหนเหมาะกับอาหารที่กำลังจะทำ?

Accepted Answer

เลือกตามชื่อและสีของแกง เช่น พริกแกงเขียวหวานสำหรับแกงเขียวหวาน พริกแกงแดงสำหรับแกงเผ็ด และพริกแกงส้มสำหรับแกงส้ม อ่านส่วนผสมด้วยหากหลีกเลี่ยงกุ้งแห้งหรือกะปิ เพราะพริกแกงบางชนิดมีส่วนผสมเหล่านี้

Question 5

พริกแกงใช้ทำเมนูอะไรได้บ้างนอกจากแกงกะทิ?

Accepted Answer

นำไปผัดกับเนื้อสัตว์หรือผัก ทำข้าวผัดพริกแกง หรือปรุงแกงป่าได้ พริกแกงเผ็ดที่ผัดจนหอมยังใช้ทำพะแนงได้ โดยเติมกะทิและปรุงรสให้เข้ากัน

Question 6

ถ้าไม่มีพริกแกง ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ตำหรือปั่นพริก กระเทียม หอมแดง และข่าเป็นเครื่องแกงอย่างง่าย แล้วเติมตะไคร้หรือผิวมะกรูดถ้ามี รสและกลิ่นจะไม่ซับซ้อนเท่าพริกแกงสำเร็จรูป แต่ใช้เป็นฐานผัดแกงได้

Question 7

พริกแกงเค็มมากไหม?

Accepted Answer

พริกแกงสำเร็จรูปหลายชนิดมีเกลือ กะปิ หรือน้ำปลา จึงควรผัดและเติมน้ำหรือกะทิก่อน แล้วชิมก่อนปรุงเค็มเพิ่ม โซเดียมมี 1520 มก. ต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	253	4.7 g	11 g	21 g
50 g	50 g	127	2.4 g	5.7 g	11 g
150 g	150 g	380	7.1 g	17 g	32 g
200 g	200 g	506	9.4 g	23 g	43 g
250 g	250 g	633	12 g	28 g	53 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ พริกแกง