ไก่แท่งกรอบ

วางชิ้นไก่เป็นชั้นเดียวในหม้อที่อุ่นไว้ที่ 180 °C แล้วทอดประมาณ 6–10 นาที พลิกครึ่งทาง; ถ้าเป็นชิ้นแช่แข็งให้เพิ่มเวลาและยึดคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เป็นหลัก

เรียงบนตะแกรงแล้วอบที่ 190 °C ประมาณ 8–12 นาที พลิกหนึ่งครั้ง อย่าใช้ไมโครเวฟอย่างเดียว เพราะไอน้ำทำให้แป้งนิ่ม

กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวและส้มตำก็เข้ากัน หรือหั่นใส่สลัดและแรปเพื่อให้ได้มื้อที่กินสะดวก ซอสที่เข้ากันได้ดีมีซอสพริก มัสตาร์ด และซอสบาร์บีคิว

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง และกินภายใน 3–4 วัน แยกซอสไว้ต่างหากเพื่อไม่ให้แป้งชื้น

ได้ อุ่นจากแช่แข็งในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันจนร้อนทั่วถึง โดยกลับชิ้นระหว่างทาง; หากมีปรอทวัดอาหาร ให้ใจกลางชิ้นถึง 75 °C อย่าละลายทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หั่นไก่เป็นแท่งขนาดใกล้กัน ชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 170–180 °C จนเหลืองและสุกถึงใจกลาง; ใช้ปรอทวัดให้ได้ 75 °C แทนการกะจากสีเพียงอย่างเดียว

ถ้าเป็นไก่ที่ปรุงสุกแล้วและแช่เย็นอย่างถูกต้อง กินเย็นได้ แต่การอุ่นจนร้อนทั่วถึงช่วยให้แป้งกรอบขึ้น หากไก่วางไว้นอกตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมง ควรทิ้ง