น้ำมะพร้าว

เลือกผลที่หนักเมื่อเทียบกับขนาด และเขย่าแล้วได้ยินเสียงน้ำอยู่ข้างใน หากซื้อแบบเปิดเปลือกแล้ว ให้เลือกเนื้อที่ยังขาว ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นหมัก

เทใส่ภาชนะสะอาดที่ปิดฝาแล้วแช่เย็น และดื่มให้หมดภายในหนึ่งถึงสองวัน เพราะสัมผัสอากาศแล้วรสและกลิ่นเปลี่ยนได้เร็ว

แช่แข็งได้ โดยแบ่งใส่ถาดทำน้ำแข็งหรือภาชนะปิดฝา เมื่อละลายแล้วเนื้อสัมผัสอาจไม่เหมือนเดิม จึงเหมาะนำไปปั่นหรือใส่เครื่องดื่มมากกว่าดื่มเปล่า

ใช้แทนน้ำเปล่าบางส่วนเวลาต้มไก่หรือตุ๋นเนื้อ ช่วยให้ได้กลิ่นหอมหวานอ่อน ๆ เช่น เมนูไก่ต้มกับน้ำมะพร้าว อย่าต้มนานจนงวดมาก เพราะรสหวานจะเข้มขึ้น

น้ำมะพร้าวเป็นของเหลวใสจากด้านในผล ส่วนกะทิคั้นจากเนื้อมะพร้าวและมีไขมันมากกว่าอย่างชัดเจน: กะทิมีไขมัน 21.3 กรัมต่อ 100 กรัม จึงให้ความข้นมัน ขณะที่น้ำมะพร้าวเหมาะดื่มหรือนำไปต้ม

น้ำมะพร้าวธรรมชาติคือน้ำจากผลมะพร้าว ส่วนเครื่องดื่มมะพร้าวอาจมีส่วนผสมอื่นและมีไขมันมากกว่า โดยข้อมูลต่อ 100 กรัมระบุไขมัน 1.7 กรัมในเครื่องดื่มมะพร้าว เทียบกับ 0 กรัมในน้ำมะพร้าวธรรมชาติที่ระบุไว้

ชื่อเรียกอาจใช้ต่างกันตามผลิตภัณฑ์ แต่โดยทั่วไปน้ำมะพร้าวคือน้ำใสที่อยู่ในผล ไม่ใช่น้ำที่คั้นจากเนื้อมะพร้าว หากเป็นสินค้าบรรจุภัณฑ์ ให้ดูส่วนผสมว่ามีน้ำมะพร้าวอย่างเดียวหรือมีส่วนผสมอื่นด้วย