ชีสเค้ก

อบที่ประมาณ 160 °C โดยวางพิมพ์ในถาดน้ำร้อนเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ อย่าตีส่วนผสมจนมีฟองมาก และปิดเตาแง้มประตูไว้ให้ชีสเค้กค่อย ๆ คลายร้อนก่อนนำออก

ขอบควรเซ็ตตัว ส่วนตรงกลางยังไหวเล็กน้อยเมื่อขยับพิมพ์ ความร้อนที่เหลือจะทำให้เนื้อสุกต่อระหว่างพัก อย่าอบจนตรงกลางแน่นสนิท เพราะเนื้ออาจแห้งและแตกร้าว

พักให้เย็นจนไม่ร้อน แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง; แช่ข้ามคืนจะตัดเป็นชิ้นได้เรียบและเนื้ออยู่ตัวกว่า ใช้มีดอุ่นด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งก่อนตัดแต่ละชิ้น

เก็บในกล่องปิดสนิทหรือคลุมให้มิดชิดในตู้เย็น และควรกินภายใน 3–4 วัน อย่าวางชีสเค้กทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน โดยเฉพาะเมื่อมีครีมหรือผลไม้สดแต่งหน้า

ผลไม้รสเปรี้ยวอย่างสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี หรือเสาวรสช่วยตัดความมันและหวานได้ดี จะราดซอสผลไม้หรือเสิร์ฟกับกาแฟดำก็เข้ากัน

แช่แข็งได้ โดยห่อให้แน่นหรือใส่กล่องปิดสนิทเพื่อกันกลิ่นและเกล็ดน้ำแข็ง เมื่อต้องการกิน ให้ย้ายมาละลายในตู้เย็นหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เนื้อจะดีกว่าการละลายบนเคาน์เตอร์

ชีสเค้กทำจากผงสำเร็จรูปมักเตรียมง่ายและไม่ต้องอบ แต่ต่อ 100 กรัมให้พลังงาน 274 kcal เทียบกับ 183 kcal ในชีสเค้ก ส่วนชีสเค้กทั่วไปมักได้เนื้อครีมแน่นจากครีมชีส