لازانيا بالخضار

شوّح الخضار ذات الماء الكثير، مثل الكوسا والفطر، حتى يتبخر سائلها قبل ترتيب الطبقات. اخبزها على 180°م نحو 35–45 دقيقة، ثم اتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع.

إذا كانت الرقائق تحتاج إلى سلق، اسلقها حتى تلين قليلًا ثم صفِّها وافردها كي لا تلتصق. أما الرقائق المكتوب عليها أنها تُخبز مباشرة، فرتّبها جافة مع صلصة وافرة لتلين في الفرن.

احفظها مغطاة في الثلاجة مدة 3–4 أيام، وبرّدها سريعًا بعد الوجبة. يمكن تجميدها مقطّعة إلى حصص؛ أذبها في الثلاجة ثم أعد تسخينها حتى يصبح وسطها ساخنًا جدًا.

قدّمها مع سلطة خضراء بصلصة الليمون أو الخل لتوازن قوامها الغني، ومع خبز مقرمش إذا أردت وجبة أكبر. لا تحتاج عادةً إلى طبق نشوي آخر.

يمكنك استخدام شرائح رقيقة من الكوسا أو الباذنجان المشوي بدل بعض الرقائق، لكن جففها أو اشوها أولًا حتى لا تطلق ماءً في الطبقات. لن يكون القوام مطابقًا لقوام المعكرونة.

لازانيا بالخضار أعلى قليلًا: تحتوي على 5.7 g من البروتين لكل 100 g، مقابل 4.2 g في ريزوتو بالخضار.

لا توجد حصة واحدة تناسب كل الوصفات؛ ابدأ بقطعة بحجم راحة يدك تقريبًا، ثم قدّم المزيد إن بقيت جائعًا. تحتوي قطعة وزنها 200 g على 270 kcal.