جبن نباتي

ابشره أو قطّعه إلى شرائح رقيقة ووزّعه فوق الصلصة، ثم اخبز البيتزا في فرن ساخن. أضف الجبن خلال الدقائق الأخيرة إذا كان يجف أو يتحمّر قبل أن يلين؛ فالذوبان يختلف باختلاف مكوّناته.

نعم، لكن أضفه مبشورًا إلى الصلصة الدافئة على نار هادئة وحرّك حتى يلين. لا تدعه يغلي طويلًا؛ فبعض الأنواع المعتمدة على النشا أو زيت جوز الهند تصبح متكتلة أو دهنية عند التسخين الشديد.

أغلق العبوة بإحكام واحفظ الجبن في الثلاجة، وخذ منه بأداة نظيفة وجافة. اتبع تعليمات التخزين المكتوبة على العبوة، وتخلّص منه إذا تغيّرت رائحته أو ظهر عليه عفن غير متوقع.

يمكن تجميده، لكن قوامه قد يصبح مفتتًا أو حبيبيًا بعد الذوبان، ولا سيما إذا كان طريًا. استخدمه بعد ذلك في البيتزا أو الصلصات المطبوخة بدل تقديمه شرائح.

استخدم النوع المبشور في البيتزا واللازانيا، والشرائح في الشطائر والبرغر، والأنواع الطرية في الحشوات أو فوق الخبز. جرّب النوع في كمية صغيرة أولًا، لأن النكهة والذوبان يختلفان كثيرًا بين المنتجات.

في البيتزا واللازانيا، استخدم طبقة من البشاميل النباتي أو الخضراوات المشوية إذا لم يكن الذوبان ضروريًا. ولإضافة نكهة مالحة إلى المعكرونة، رشّ خميرة غذائية؛ فهي لا تعطي قوام الجبن الذائب.

قد يُصنع من الصويا أو الكاجو أو مكوّنات أخرى، وقد لا يحتوي على أيٍّ منهما؛ فالتركيبة تختلف من منتج إلى آخر. إذا كنت تتجنب مكوّنًا بعينه، فاقرأ قائمة المكونات والتحذيرات على العبوة.