خبز تركي

رشّ سطحه بقليل من الماء، ثم سخّنه في فرن محمّى إلى 180°م مدة 5–8 دقائق؛ يعود طريًا من الداخل وتنتعش قشرته.

اتركه يبرد تمامًا، ثم ضعه في كيس محكم في درجة حرارة الغرفة ليوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده مقسّمًا إلى حصص، وسخّن القطع مباشرة بعد إخراجها.

يُقدَّم مع الكباب واللحوم المشوية، أو لتغميسه في الحمص واللبنة والزيت مع الزعتر. ويصلح أيضًا لاحتواء حشوات السندويشات.

البيِدة خبز تركي مسطّح غالبًا ما يُشكَّل بيضاويًا وتُضغط فيه نقوش بالأصابع قبل الخَبز. يُقدَّم طازجًا مع الوجبات، ويُستخدم نوع البيِدة في طبق «البيِدة» ذي الحشوة المخبوزة.

اختر رغيفًا تفوح منه رائحة الخَبز، بقشرة غير رطبة ولبّ لين يعود إلى شكله عند ضغطه برفق. تجنّب الرغيف ذي البقع أو الرائحة غير المعتادة.

نعم؛ قطّعه أفقيًا واحشُه بالجبن أو الخضار أو اللحم، أو قطّعه شرائح وحمّصه حتى يصبح ذهبيًا لتقديمه مع الغموس.