اعرف ما يوجد في طبقك
طحينة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 661 kcal —
- البروتين 24 g 49%
- الكربوهيدرات 1.4 g 1%
- الدهون 59 g 76%
- الدهون المشبعة 6.7 g 33%
- الألياف 14 g 50%
- السكريات 1.1 g —
- الصوديوم 115 mg 5%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 6.7 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.25 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 1.2 mg 102%
- الريبوفلافين (ب2) 0.47 mg 36%
- النياسين (ب3) 5.5 mg 34%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.69 mg 14%
- فيتامين ب6 0.15 mg 9%
- الفولات (ب9) 98 µg 25%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 25.8 mg 5%
المعادن
- الكالسيوم 426 mg 33%
- الحديد 9 mg 50%
- المغنيسيوم 95 mg 23%
- الفوسفور 732 mg 59%
- البوتاسيوم 414 mg 9%
- الزنك 4.6 mg 42%
- النحاس 1.6 mg 179%
- المنغنيز 1.5 mg 63%
- السيلينيوم 34.4 µg 63%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 661 | 24 g | 1.4 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 331 | 12 g | 0.7 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 992 | 37 g | 2.1 g | 88 g |
| 200 g | 200 g | 1322 | 49 g | 2.8 g | 118 g |
| 250 g | 250 g | 1653 | 61 g | 3.5 g | 147 g |
أسئلة عن طحينة
كيف تحضّر صلصة الطحينة من دون أن تتكتل؟
اخفق الطحينة مع عصير الليمون والثوم ورشة ملح، ثم أضف الماء البارد تدريجيًا مع الخفق؛ قد تثخن أولًا ثم تصبح ناعمة وكريمية. أوقف إضافة الماء عندما تبلغ القوام الذي تريده.
كيف تعرف أن الطحينة الجيدة طازجة؟
اختر طحينة ذات رائحة سمسم واضحة وطعم غير زنخ، وقوام ناعم بلا تكتلات جافة. انفصال طبقة الزيت في الأعلى طبيعي؛ قلّبها جيدًا حتى يتجانس المعجون قبل الاستخدام.
كيف تحفظ الطحينة بعد فتح العبوة؟
أغلق العبوة بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم وجاف، واستخدم ملعقة نظيفة وجافة. إذا كانت تعليمات العبوة توصي بالتبريد بعد الفتح، فاتبعها؛ وقد تصبح الطحينة المبردة أكثر كثافة، لذا قلّبها أو اتركها قليلًا في حرارة الغرفة.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الطحينة؟
تدخل الطحينة في الحمص والمتبل، وتُخفف بالليمون والماء لتصبح صلصة للفلافل والشاورما والخضراوات المشوية. وتُستخدم أيضًا في الحلاوة الطحينية وبعض المخبوزات والحلويات.
بماذا يمكن استبدال الطحينة في وصفة الحمص؟
لنكهة قريبة، اطحن السمسم المحمص مع قليل من زيت محايد حتى يصبح معجونًا ناعمًا. ويمكن استخدام زبدة اللوز أو الكاجو لقوام مشابه، لكن مذاقهما يختلف عن طعم السمسم.
هل الطحينة هي نفسها زبدة السمسم؟
الاسمان يُستخدمان غالبًا للمعجون المصنوع من بذور السمسم المطحونة، لكن المنتجات قد تختلف في التحميص والقوام أو إضافة الملح والزيت. افحص المكونات إذا كنت تريد طحينة سمسم خالصة.
هل تحتوي الطحينة على عناصر غذائية بارزة؟
تُعدّ الطحينة مصدرًا للألياف والحديد والزنك والكالسيوم، كما أن حصة قدرها ملعقة كبيرة، نحو 15 غ، توفر 3.7 غ من البروتين. وهي كثيفة الطاقة؛ تحتوي هذه الحصة على 99 سعرة حرارية.
هل الطحينة مناسبة لمن لديه حساسية من السمسم؟
لا؛ الطحينة مصنوعة من السمسم، وقد تسبب تفاعلًا تحسسيًا لمن لديه حساسية منه. تجنبها، ولا تعتمد على الاسم وحده عند اختيار المنتجات المركبة، إذ قد تحتوي أيضًا على السمسم.
المصدر: Frida (Denmark) 1699 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
