ماء السبانخ

يُقصد به عادةً الماء المتبقي بعد سلق السبانخ، لا عصير السبانخ المعصور من الأوراق. إذا كنتَ تقصد العصير، فهو يُحضَّر بالخلاط أو العصّارة.

اغسل الأوراق جيدًا، ثم اسلقها في ماء يغلي نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق؛ صفِّها واحتفظ بماء السلق. لا تُكثر من الماء إذا أردتَ نكهة أوضح.

أضِفه إلى شوربة الخضار أو العدس، أو استخدمه بدل جزء من ماء طهي الأرز. تذوّقه أولًا، لأن نكهته قد تكون نباتية وقد يكون مالحًا إذا أضفتَ الملح أثناء السلق.

لا؛ ماء السبانخ سائل ناتج عن سلق الأوراق، أما عصير السبانخ فيُحضَّر بعصر الأوراق أو خلطها بالماء. ويحتوي العصير عادةً على أجزاء من الأوراق إذا لم تُصفِّه.

برّده سريعًا وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستخدمه خلال يومين. للتخزين مدة أطول، جمّده في حصص صغيرة لتضيفها مباشرةً إلى الشوربة أو الأرز.

يمكنك شربه إذا كان ماء سلق نظيفًا ولم يُضف إليه ملح كثير؛ لكن نكهته تكون أخف من العصير وقد لا تستسيغها. لا تشرب ماءً تُرك خارج التبريد مدة طويلة.