براعم فول الصويا

اشطفها جيدًا، ثم اسلقها في ماء يغلي نحو 5 دقائق، أو اطهها بالبخار حتى تلين وتصبح ساخنة تمامًا. وللقلي السريع، أضفها إلى المقلاة في الدقائق الأخيرة كي تحتفظ بشيء من قرمشتها.

الأفضل طهوها جيدًا بدل تناولها نيئة؛ فالإنبات والرطوبة قد يتيحان نمو جراثيم ضارة، ولا يكفي الشطف لإزالتها. اطهها حتى تسخن بالكامل، ولا تقدّمها نيئة للأطفال الصغار.

اختر براعم متماسكة ورطبة قليلًا، ذات لون فاتح ورائحة نظيفة. تجنّب ما كان لزجًا أو داكنًا أو ذا رائحة حامضة.

احفظها في الثلاجة داخل وعاء نظيف، واستخدمها خلال يومين تقريبًا. إذا ظهر عليها لزوجة أو رائحة غير مألوفة فتخلّص منها، ولا تتركها طويلًا في حرارة الغرفة.

تُضاف إلى الحساء واليخنات، أو تُقلّى سريعًا مع الخضار. ومن أشهر أطباقها الكورية كونغنامول موشيم، وهو طبق جانبي تُتبّل فيه البراعم بالثوم وزيت السمسم، كما تدخل في البيبيمباب.

نعم، يمكنك استخدام براعم فول المونج في القلي السريع والحساء والسلطات؛ فهي أرفع وأقرمش عادةً، وتحتاج إلى وقت طهو قصير. أما براعم فول الصويا فأكثر امتلاءً وتحتاج إلى طهو جيد.

نعم، فهي من فول الصويا، وقد تسبب تفاعلًا لدى من لديهم حساسية منه. انتبه أيضًا إلى احتمال اختلاطها بمكونات الصويا في الأطباق الجاهزة.