سلطة المأكولات البحرية

تُحضَّر غالبًا بالروبيان والحبار وبلح البحر أو قطع السلطعون، ويمكنك جمع نوعين أو أكثر. قطّع القطع الكبيرة إلى أحجام متقاربة كي يسهل تناولها في لقمة واحدة.

اطهو كل نوع على حدة لتجنّب الإفراط في طهي القطع الصغيرة؛ يصبح الروبيان معتمًا ومتماسكًا، ويتحوّل الحبار إلى أبيض معتم. تخلّص من بلح البحر الذي لا تنفتح أصدافه بعد الطهي، ثم برّد المكونات قبل خلطها.

أذِب المأكولات البحرية المجمّدة في الثلاجة، لا على سطح المطبخ، ثم صفِّها وجفّفها جيدًا قبل إضافتها. أضف الطماطم والخيار والصلصة قبيل التقديم، لأن الملح والحمض يسحبان الماء من الخضراوات.

ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة في أسرع وقت، ولا تتركها خارج التبريد أكثر من ساعتين. الأفضل تناولها خلال يوم أو يومين؛ وتخلّص منها إذا بقيت دافئة مدة طويلة.

لنكهة خفيفة، اخلط عصير الليمون بزيت الزيتون والبقدونس وقليل من الخردل، وأضف الصلصة عند التقديم. إذا كانت المأكولات البحرية متبّلة أو مالحة، تذوّقها قبل إضافة الملح.

قدّمها مع خبز محمّص أو بطاطا مسلوقة، أو أضفها إلى المعكرونة الباردة لتحضير سلطة مشبعة. يوازن الليمون والخضار الورقية مذاقها البحري.

نعم؛ تحتوي سلطة المأكولات البحرية بالمايونيز على 405 kcal لكل 100 g، مقابل 168 kcal في سلطة المأكولات البحرية. يعود الفرق أساسًا إلى المايونيز الغني بالدهون.

الأكثر أمانًا أن تستخدم مأكولات بحرية مطهوة بالكامل، ولا سيما في السلطة الباردة. لا يكفي الليمون أو الخل لطهي المأكولات البحرية النيئة، واحفظ السلطة مبردة حتى موعد التقديم.