نبيذ وردي

يُصنع غالبًا من العنب الأحمر بنقع القشور مع العصير مدة قصيرة، ثم فصلها قبل أن يكتسب النبيذ لونًا أحمر داكنًا. وقد يُنتَج أيضًا بمزج النبيذ الأحمر والأبيض.

برّده إلى نحو 8–12 °م قبل التقديم؛ فالتبريد يبرز طابعه المنعش من دون أن يطمس روائحه. أخرجه من الثلاجة قبل الصب بقليل إذا كان شديد البرودة.

أغلق الزجاجة بسدادة وضعها في الثلاجة؛ يُفضّل شرب النبيذ غير الفوّار خلال 3–5 أيام. إذا كان فوّارًا، استخدم سدادة محكمة مخصّصة للمشروبات الفوّارة واشربه خلال يوم أو يومين.

يلائم السلطات، والمأكولات البحرية المشوية، والدجاج، وأطباق الطماطم، كما يرافق المقبلات والأجبان الطرية. قدّمه باردًا مع أطباق الصيف الخفيفة.

ابحث عن وصف «جاف» على الزجاجة، ولا تعتمد على شدة اللون؛ فاللون الوردي الداكن لا يعني بالضرورة طعمًا أحلى. إن أمكن، اختر نبيذًا من العنب والمنطقة نفسيهما اللذين أعجباك من قبل.

استبدله بمرق خفيف مع قليل من عصير الليمون أو الخل، وأضفهما تدريجيًا كي لا تطغى الحموضة. وللحفاظ على نكهة العنب، يصلح عصير عنب غير محلّى ممزوج بكمية صغيرة من الخل.

نعم، أضفه إلى صلصات الطماطم أو مرق المأكولات البحرية؛ اسكبه بعد تشويح المكونات واتركه يغلي بضع دقائق قبل إضافة المرق أو الكريمة. لا يُفترض أن يختفي الكحول كله بمجرد الطهي، لذلك لا تقدّم الطبق لمن يتجنب الكحول.