نبيذ بورت

نبيذ بورت نبيذ مُدعّم مصدره منطقة دورو في البرتغال؛ يُضاف إليه كحول العنب أثناء التخمير، فيبقى فيه بعض السكر وتزداد قوته.

قدّم نبيذ بورت الأبيض بارداً، ونبيذ بورت الأحمر معتدلاً لا دافئاً؛ أخرج الزجاجة من الثلاجة قبل التقديم بقليل إذا برد أكثر مما ينبغي.

نبيذ بورت العتيق قد يترسّب فيه الراسب، لذا اسكبه ببطء في إبريق واترك آخر كمية في الزجاجة. أما الأنواع غير العتيقة فعادةً لا تحتاج إلى التهوية.

جرّبه مع الجبن المعتّق، أو الشوكولاتة الداكنة، أو الحلويات الغنية بالفواكه المجففة. ويُقدّم نبيذ بورت الأبيض أيضاً بارداً مع الزيتون أو المكسرات.

نعم؛ أضف قليلاً منه إلى صلصة اللحم أو مرق الطهي، ثم اتركه يغلي حتى يتركّز مذاقه. ويناسب كذلك صلصات التين والكرز التي تُقدّم مع الجبن أو الحلويات.

أغلقها بإحكام واحفظها في الثلاجة، واقفةً إذا أمكن. اشرب نبيذ بورت الأحمر المفتوح خلال أسبوعين تقريباً، أما النوع العتيق فالأفضل تناوله خلال أيام قليلة.

للطهي، استبدله بنبيذ أحمر حلو أو بعصير عنب أحمر مع قليل من الخل؛ فالعصير أقل تعقيداً ولا يحتوي على الكحول. اختر بديلاً حلو المذاق لأن نبيذ بورت يضيف الحلاوة والتركيز إلى الصلصة.