طبق معكرونة

أضف ملعقة ماء أو مرق، وغطِّ الطبق وسخّنه على نار هادئة مع التقليب؛ وفي الميكروويف سخّنه على دفعات قصيرة مع تغطيته.

ضَع البقايا في علبة محكمة خلال ساعتين من الطهو، واحفظها مبردة واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها فقط حتى تصبح ساخنة بالكامل.

نعم، لكن المعكرونة المطهوة أكثر من اللازم قد تصبح طرية بعد الذوبان، وقد تنفصل الصلصة الكريمية. جمّد الطبق في حصص محكمة، ثم أذبه في الثلاجة وأعد تسخينه مع قليل من الماء أو الحليب.

تلتقط الأشكال المجوّفة أو ذات الأخاديد، مثل البيني والفوسيلي، الصلصات السميكة جيدًا؛ أما السباغيتي والفيتوتشيني فتناسبهما الصلصات الناعمة التي تلتف حول الخيوط.

قدّم سلطة خضراء أو خضراوات مشوية لتضيف قوامًا طازجًا، أو خبزًا مقرمشًا لالتقاط الصلصة. ومع طبق غني بصلصة كريمية، تكفي عادةً مرافقة خفيفة مثل السلطة.

اخلط المعكرونة بالصلصة قبيل التقديم، واحتفظ بقليل من ماء السلق لإرخاء الصلصة إذا ثخنت. وإذا كان التقديم سيتأخر، أبقِ الصلصة منفصلة بدل ترك المعكرونة فيها.