بيض عضوي

ضع البيض في ماء يغلي برفق، واسلقه نحو 6 دقائق، ثم انقله مباشرة إلى ماء بارد لإيقاف الطهي وتسهيل تقشيره.

أبقِه في علبته داخل الثلاجة، بعيدًا عن بابها حيث تتغير الحرارة مع الفتح والإغلاق. أعد البيض إلى الثلاجة بعد استعماله، ولا تتركه طويلًا في درجة حرارة الغرفة.

لا يحتاج إلى طريقة طهي مختلفة؛ يمكنك استخدامه مسلوقًا أو مقليًا أو في الخَبز. وكلمة «عضوي» تتعلق بأسلوب الإنتاج وفق معايير تختلف بين الجهات، ولا تعني بالضرورة اختلافًا واضحًا في الطعم أو القيمة الغذائية.

استخدمه في العجة والبيض المخفوق والشكشوكة، أو اخفقه مع الحليب لصنع الكاسترد. وفي الكعك والفطائر يساعد على ربط المكونات ويمنح الخليط قوامًا متماسكًا.

في الكعك الطري، يمكن أن تحل ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء محل بيضة؛ اترك الخليط دقائق حتى يتماسك. هذا البديل لا يناسب وصفات مثل الكاسترد أو البيض المخفوق.

الأكثر أمانًا طهيه حتى يتماسك البياض والصفار، خصوصًا في الصلصات والحلويات التي تُقدَّم باردة. إذا كانت الوصفة تتطلب بيضًا نيئًا، فاستخدم بيضًا مبسترًا بدلًا منه.

لا؛ لون القشرة يتحدد غالبًا بسلالة الدجاجة، ولا يثبت أن البيض عضوي. تحقّق من وصف الإنتاج على العبوة، ولا تعتمد على لون القشرة أو حجم البيضة.