نودلز

اسلق النودلز المجففة في ماء يغلي، وابدأ بتذوقها بعد نحو ست دقائق؛ فالسماكة ونوع الدقيق يغيّران وقت النضج. أوقف السلق وهي متماسكة قليلًا إذا كنتَ ستكمل طهيها في مقلاة.

حرّكها في الدقائق الأولى، ثم صفِّها فور نضجها. إذا كنتَ ستستخدمها في القلي، اشطفها سريعًا بماء بارد لتوقف الطهي، وصفِّها جيدًا قبل إضافتها إلى المقلاة.

برّدها في وعاء مغلق وضعها في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستخدمها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تصبح ساخنة بالكامل، ولا تتركها طويلًا في حرارة الغرفة.

تدخل النودلز في حساء الرامن، وحساء النودلز بالخضار، وأطباق القلي السريع مع الخضار أو الدجاج. أضف النودلز المسلوقة إلى المقلاة في النهاية كي تمتص الصلصة من دون أن تتهرّى.

نعم، في الحساء وأطباق القلي يمكن استبدال إحداهما بالأخرى، لكن القوام يختلف: نودلز الأرز أكثر ليونة وأقل مطاطية عادةً. تحتوي نودلز الأرز على 108 kcal لكل 100 g، مقابل 120 kcal في النودلز.

اختر نودلز متماسكة لا تتفتت عند التقليب، واسلقها حتى تبقى متماسكة قليلًا قبل نقلها إلى مقلاة ساخنة. نودلز القمح خيار شائع للقلي، أما نودلز الأرز فتلائم القلي السريع إذا نُقعت أو سُلقت وفق نوعها.