دجاج مفروم

فتّتَه في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت، وحرّكه حتى تختفي الأجزاء الوردية ويتحمّر قليلًا؛ غالبًا يستغرق ذلك 6–8 دقائق بحسب سماكة الطبقة. أضف الملح قرب نهاية الطهي كي لا يخرج منه سائل كثير.

اطهوه حتى تبلغ حرارة أسمك جزء 75°م؛ استخدم ميزان حرارة للطعام إن أمكن، لأن اللون وحده لا يضمن اكتمال الطهي. لا تذق الخليط النيئ ولا تستخدم أدواته بعد الطهي قبل غسلها.

استخدمه خلال يوم إلى يومين من شرائه، واحفظه في وعاء محكم على رف منخفض كي لا تتسرب عصارته إلى أطعمة أخرى. للتخزين الأطول، جمّده في عبوة مسطحة، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

يناسب كرات اللحم والكفتة، وحشوات السمبوسة والفطائر، كما يُطهى مع صلصة الطماطم لتقديمه مع المعكرونة. أضف البصل المفروم أو الأعشاب والبهارات إلى الخليط كي لا يكون مذاقه باهتًا.

نعم، استخدم المقدار نفسه في الكفتة والحشوات والصلصات. الديك الرومي المفروم يحتوي على 112 سعرة حرارية و23.6 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 145 سعرة حرارية و18 غ من البروتين في الدجاج المفروم.

الاسمان يُستعملان غالبًا للدلالة على اللحم نفسه بعد فرمه؛ وقد يختلف المنتج في نسبة الجلد والدهون بحسب الجزء المستخدم. عند الطهي، راقب مقدار الدهن الذي يخرج في المقلاة، ولا تفترض أن كل منتج قليل الدسم.

يوفر كل 100 غ منه 18 غ من البروتين. ويمكن تقديمه في حصة بحجم راحة اليد تقريبًا، مع الأرز أو الخضار؛ فالكمية المناسبة تتغير بحسب الطبق وما يصاحبه.