بيتزا مارينارا

تتكوّن تقليديًا من عجينة البيتزا وصلصة الطماطم والثوم والأوريغانو وزيت الزيتون، ولا يوضع عليها الجبن عادةً. اسمها قد يوحي بوجود المأكولات البحرية، لكنها لا تحتوي عليها في وصفتها التقليدية.

افرد العجينة رقيقة، ووزّع عليها طبقة خفيفة من الطماطم المهروسة، ثم أضف الثوم المقطّع والأوريغانو ورذاذًا من زيت الزيتون. اخبزها على أعلى حرارة يتيحها فرنك، على صفيحة ساخنة، حتى تنتفخ الحواف ويكتسب القاع لونًا ذهبيًا.

لا تحتوي الوصفة التقليدية على الجبن؛ فالطماطم والثوم والأوريغانو وزيت الزيتون هي نكهاتها الأساسية. إذا أضفتَ الجبن، تصبح نسخة معدّلة لا مارينارا تقليدية.

تُحضّر مارينارا من الطماطم والثوم والأوريغانو وزيت الزيتون، بينما تضم مارغريتا عادةً الطماطم والموزاريلا والريحان. لذلك تكون مارينارا خالية من الجبن في وصفتها التقليدية.

قدّمها مع سلطة خضراء بسيطة أو خضراوات مشوية؛ فهذه الأطباق لا تطغى على نكهة الثوم والأوريغانو. وهي أيضًا وجبة خفيفة مناسبة ضمن مائدة تضم أطباقًا صغيرة للمشاركة.

ضع القطع في وعاء محكم داخل الثلاجة بعد أن تبرد، وتناولها خلال بضعة أيام. أعد تسخينها في فرن ساخن أو مقلاة مغطاة حتى يسخن الوسط ويستعيد القاع شيئًا من قرمشته.

نعم؛ جمّد القطع منفصلة أولًا على صينية، ثم انقلها إلى كيس أو وعاء محكم حتى لا تلتصق. أعد تسخينها مباشرةً من المجمّد في فرن ساخن، مع إطالة الوقت حتى تسخن الحشوة تمامًا.

تكون نباتية عادةً لأن مكوّناتها التقليدية لا تشمل اللحم أو الجبن. لكن تحقّق من مكوّنات العجينة، إذ قد تُحضّر بعض العجائن بإضافات حيوانية.

يرتبط اسمها بالبحّارة، لا بالمأكولات البحرية: فقد كانت مكوّناتها البسيطة، مثل الطماطم والثوم والأوريغانو، سهلة الحمل والتحضير. ولهذا لا يعني الاسم أنها تحتوي على السمك أو ثمار البحر.