مارغرين

يحتوي المارغرين الخفيف عادةً على ماء أكثر ودهون أقل، لذلك يكون ألين وأقل ملاءمةً لبعض المخبوزات التي تحتاج إلى دهن متماسك. اختَر النوع العادي للعجين الهش، والخفيف للدهن على الخبز.

نعم؛ يصلح للكيك والبسكويت وعجين الفطائر. إذا كانت الوصفة تتطلب مارغرينًا لينًا، اتركه يطرى قليلًا في حرارة الغرفة، ولا تذبْه إلا إذا طلبت الوصفة ذلك.

يمكنك غالبًا استخدام المقدار نفسه من المارغرين بدل الزبدة في الكيك والبسكويت، لكن النكهة والقوام قد يختلفان لأن تركيبة المارغرين ومحتواه من الماء يختلفان. في العجين الهش، استخدم مارغرينًا صلبًا وباردًا.

أبقِه في عبوته المغلقة داخل الثلاجة، وأخرج منه بملعقة نظيفة لتجنّب إدخال فتات الطعام. لا تتركه طويلًا في حرارة الغرفة؛ فاللين الزائد يفسد قوامه وقد يجعله يذوب.

يُدهن على الخبز، ويُستخدم لقلي الخضار والبيض، كما يدخل في الكيك والبسكويت وعجين الفطائر. لإضافة نكهة، أضف الأعشاب أو الثوم إلى مارغرين طري وقدّمه مع الخبز أو الخضار المطهوة.

يُصنع عادةً من زيوت نباتية تُخلط بالماء ومكوّنات تساعد على امتزاجهما، ثم تُخفق لتكوين قوام قابل للدهن. تختلف الزيوت والإضافات من منتج إلى آخر، ويُباع منه نوع صلب وآخر لين.