غموس الحمص

اخلط الحمص المسلوق مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح، ثم أضف ماءً باردًا أو ماء سلق الحمص تدريجيًا أثناء الخلط. يزداد نعومة إذا خلطت الطحينة والليمون أولًا حتى يصيرا كريميين.

أضف ملعقة من الماء البارد في كل مرة واخلط حتى يبلغ القوام الذي تريده؛ لا تكثر من عصير الليمون كيلا يصبح الطعم حامضًا. وإذا كان الغموس جاهزًا، حرّكه جيدًا قبل تخفيفه.

قدّمه باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة، وافرد سطحه في طبق وصُبّ عليه قليلًا من زيت الزيتون. يرافقه خبز عربي أو خبز مسطّح وخضراوات مقطّعة مثل الخيار والفلفل والجزر.

يؤكل مع الفلافل والشاورما والخضراوات، ويمكن دهنه في السندويشات ولفائف الخبز. ويُقدّم أيضًا ضمن طبق مقبلات مع الزيتون والمخللات.

انقله إلى وعاء محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة، واستعمل ملعقة نظيفة عند تقديمه. لا تتركه خارج التبريد أكثر من ساعتين، وتخلّص منه إذا تغيّرت رائحته أو ظهر عليه عفن.

نعم، جمّده في وعاء محكم مع ترك مساحة صغيرة لتمدده. بعد إذابته في الثلاجة قد ينفصل الزيت قليلًا؛ حرّكه بقوة، وأضف قليلًا من الماء أو عصير الليمون إذا احتاج إلى تليين.

لا؛ غموس الحمص معجون يُحضّر عادةً من الحمص والطحينة والليمون والثوم، بينما الحمص هو الحبوب المسلوقة نفسها. لذلك يختلف الغموس في المذاق والقوام، وغالبًا يحتوي على زيت أو طحينة.

يحتوي على 1.7 غ من الدهون المشبعة لكل ١٠٠ غ، وتأتي دهونه أساسًا من الطحينة وزيت الزيتون. تختلف الوصفة المنزلية عن الجاهزة بحسب كمية كل منهما.