معكرونة خضراء

اسلقها في ماء يغلي ومملّح، وابدأ بتذوّقها قبل نهاية وقت الطهي المكتوب على العبوة بدقيقة؛ فالمعكرونة الطازجة تنضج أسرع من المجففة. صفِّها واحتفظ بقليل من ماء السلق لخلطه بالصلصة.

يأتي اللون غالبًا من السبانخ، وقد يكون من أعشاب خضراء أخرى؛ لذلك لا يعني اللون وحده أن المعكرونة تحتوي على كمية كبيرة من الخضار. إذا كان المكوّن مهمًا لك، فتحقّق من قائمة المكوّنات.

تلائمها صلصة البيستو، وصلصة الطماطم، وصلصة الفطر بالكريمة. أضف الصلصة وهي ساخنة وقلّب المعكرونة معها، مع قليل من ماء السلق لتلتصق الصلصة بها.

تُقدَّم مع البيستو والريحان والصنوبر، أو مع الفطر والبارميزان. ويمكنك استخدامها في سلطة معكرونة باردة، بعد سلقها وتصفيتها وتبريدها سريعًا.

ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام. أضف قليلًا من الماء عند إعادة تسخينها كي لا تجف.

استبدلها بمعكرونة عادية بالشكل نفسه؛ فالصلصة ومكوّنات الطبق لا تحتاج إلى تغيير. وإذا أردت اللون والنكهة العشبية، أضف السبانخ إلى الصلصة أو قلّب المعكرونة مع البيستو.

قد تكون المعكرونة الخضراء نفسها معكرونة سبانخ، لكن اللون الأخضر قد يأتي أيضًا من أعشاب أو مكوّنات أخرى. معكرونة السبانخ السادة اسم أوضح لمنتج أُضيف إليه السبانخ.