كرات لحم الدجاج

اخلط الدجاج المفروم برفق مع بصل مبشور ومصفّى وقليل من فتات الخبز وبيضة؛ الإفراط في العجن يجعلها متماسكة وجافة. بلّل يديك بالماء لتشكيل الكرات من دون ضغطها كثيرًا.

رتّب الكرات النيئة في صينية مدهونة واخبزها عند 200°م نحو 15–20 دقيقة، بحسب حجمها. تأكد من نضج وسطها ووصوله إلى 75°م؛ فاللون وحده لا يكفي للحكم على سلامتها.

حمّرها في طبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة، وقلّبها من حين إلى آخر حتى تنضج من جميع الجهات، عادةً خلال 10–15 دقيقة. افحص أكبر كرة بمقياس حرارة: ينبغي أن تبلغ حرارتها الداخلية 75°م.

ضع الكرات النيئة في وعاء محكم في الثلاجة واطهها خلال يوم أو يومين. برّد المطهوة سريعًا واحفظها في وعاء محكم لثلاثة أو أربعة أيام، أو جمّدها؛ أذبها في الثلاجة قبل إعادة تسخينها حتى تسخن من الداخل.

قدّمها مع صلصة الطماطم والمعكرونة، أو مع الأرز وصلصة الزبادي، أو أضفها إلى حساء الخضار. وهي مناسبة أيضًا للسندويشات، مع خضار مشوية أو سلطة.

لا؛ الدجاج المفروم النيئ قد يحمل جراثيم، كما أن خلطه ينقلها إلى كامل الخليط. اطه الكرات حتى يبلغ وسطها 75°م، واغسل يديك والأدوات والأسطح التي لامست الخليط النيئ.