أرز القرنبيط

قطّع القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ثم ابشره بمبشرة خشنة أو اطحنه على دفعات قصيرة في محضّرة الطعام حتى يشبه حبات الأرز. توقّف قبل أن يتحوّل إلى عجينة، وجفّفه بمنشفة إذا بدا رطبًا.

سخّن قليلًا من الزيت في مقلاة واسعة، وأضف أرز القرنبيط وقلّبه من 5 إلى 8 دقائق على نار متوسطة، من دون تغطية المقلاة. لا تزدحم المقلاة؛ فالبخار الزائد يجعله طريًا ومائيًا.

نعم؛ ضعه في وعاء مناسب للميكروويف، وغطّه تغطية غير محكمة، ثم اطهه نحو 3 دقائق وحرّكه. أضف وقتًا قصيرًا عند الحاجة، وتجنّب الإفراط في الطهي كي لا يصبح لينًا.

احفظه نيئًا في وعاء محكم داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو جمّده في أكياس مسطّحة لتسهيل أخذ الكمية التي تحتاجها. بعد الطهي، برّده سريعًا واحفظه مبردًا واستهلكه خلال 3 إلى 4 أيام.

استخدمه قاعدةً للكاري واليخنات، أو قدّمه إلى جانب الدجاج المشوي والسمك والخضار المقلية. ولنكهة أقرب إلى الأرز المقلي، قلّبه مع البيض والبصل الأخضر وصلصة الصويا، مع إضافته قرب نهاية الطهي.

يمكنك استبداله في أطباق مثل الأرز المقلي أو أطباق الكاري، لكن قوامه أخف ويُخرج رطوبة أكثر، لذلك لا يناسب الوصفات التي تتطلب امتصاص مرق كثيرًا أو طهيًا طويلًا. اطهه منفصلًا ثم أضفه إلى الطبق.

نعم، يمكن تناوله نيئًا في السلطات، لكن نكهته تكون أوضح وقوامه أكثر قرمشة. اغسله وجفّفه جيدًا قبل بشره، واحفظه مبردًا إلى حين التقديم.