قرنبيط وبروكلي

قطّع القرنبيط إلى زهرات صغيرة متقاربة الحجم، وأضف البروكلي بعده بدقيقتين إلى ماء يغلي مملحاً. اسلقهما نحو 4–6 دقائق، ثم صفِّهما فوراً؛ أو اطههما بالبخار حتى تلين السيقان مع بقائها متماسكة.

نعم؛ جفّف الزهرات جيداً وقلّبها بقليل من الزيت، ثم افردها في طبقة واحدة. حمّرها على 220°م نحو 20–25 دقيقة، مع تقليبها مرة في منتصف الوقت.

اختر قرنبيطاً متماسكاً ورؤوسه متقاربة اللون، وبروكلي ذا زهرات خضراء مشدودة وسيقان صلبة. تجنّب الزهرات المصفرة أو الرؤوس الرخوة، وكذلك السيقان اللزجة أو ذات الرائحة غير المعتادة.

ضعهما غير مغسولين في درج الخضروات بالثلاجة، داخل كيس مثقّب أو ملفوفين بقطعة قماش تسمح بمرور الهواء. اغسلهما وقطّعهما قبيل الطهي؛ وللتجميد، اسلق الزهرات سريعاً ثم برّدها وجففها قبل تعبئتها.

يُضافان إلى الشوربات، وأطباق الخضروات المخبوزة، والمكرونة أو الأرز المقلي. ينسجمان خصوصاً مع الثوم والليمون والجبن، ويمكن تقديمهما مطهوين على البخار مع صلصة الزبادي.

يمكنك استخدام البروكلي وحده أو القرنبيط وحده، أو مزجهما بالجزر وكرنب بروكسل. قطّع البديل إلى قطع متقاربة الحجم، وابدأ بطهي الخضروات الأشد تماسكاً أولاً.

القرنبيط وحده يحتوي على 33 سعرة حرارية لكل 100 غرام، بينما يحتوي هذا الخليط على 18 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

نعم، بعد غسل الزهرات جيداً وتجفيفها، ويمكن تقديمها مع صلصة للتغميس أو إضافتها إلى السلطة. قطّع السيقان إلى شرائح رفيعة كي تكون أسهل في المضغ.