سلطة كابريزي

قطّع الطماطم والموزاريلا إلى شرائح متقاربة السماكة، ورتّبهما بالتناوب مع أوراق الريحان. أضف زيت الزيتون والملح قبل التقديم مباشرة.

اختر موزاريلا طازجة طرية، ويفضّل أن تكون من حليب الجاموس أو البقر. صفِّ السائل عنها واتركها قليلًا قبل التقطيع كي لا تُغرِق السلطة بالماء.

تكون نكهة الطماطم أوضح حين تكون في درجة حرارة الغرفة. أخرجها من الثلاجة قبل التقديم بنحو نصف ساعة، ثم قطّعها وأضف الملح والزيت عند التجميع.

غطِّها وضعها في الثلاجة، وتناولها في اليوم نفسه؛ فالموزاريلا تُخرج ماءً مع الوقت ويذبل الريحان. إن أمكن، احفظ المكونات منفصلة وأضف الزيت والملح عند التقديم.

قدّمها مع خبز مقرمش لالتقاط عصارة الطماطم وزيت الزيتون، أو إلى جانب أطباق المعكرونة المشوية. وهي أيضًا مقبّلة بسيطة قبل وجبة إيطالية.

جرّب بوراتا إن أردت قلبًا كريميًا، أو جبنة فيتا لقوام متماسك ونكهة مالحة أوضح. ليست البدائل مطابقة للموزاريلا، لذا خفّف الملح إذا اخترت جبنة مالحة.

الإصدار الكلاسيكي يكتفي عادةً بالطماطم والموزاريلا والريحان وزيت الزيتون والملح. يمكنك إضافة قليل من الخل البلسمي، لكن نكهته الحلوة الحامضة ستغيّر طابع السلطة.