صلصة بنية

تُقدَّم غالبًا مع شطائر لحم الخنزير المقدد، والنقانق، والبطاطا المقلية، أو الفطائر المالحة. أضف منها قليلًا إلى الشطيرة أو الطبق بعد الطهي؛ فطعمها الحامض والحلو قد يطغى إذا أُكثِر منها.

لصلصة سريعة، اطهِ البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يكتسب لونًا بنيًا، ثم أضف الطماطم والخل ودبس التمر أو السكر والتوابل. اترك المزيج على نار هادئة حتى يثخن، ثم اخلطه حتى يصبح ناعمًا؛ ويمكنك إضافة قليل من التمر الهندي لطعم حامض.

اتركها تغلي برفق من دون غطاء حتى يتبخر بعض السائل، مع التحريك كي لا تلتصق بقاع القدر. إذا كانت صلصة منزلية، يمكنك أيضًا خلط ملعقة صغيرة من نشا الذرة بالماء البارد وإضافتها تدريجيًا، ثم طهيها دقيقة أو دقيقتين.

أغلق العبوة بإحكام وضعها في الثلاجة، واستخدم ملعقة نظيفة عند تقديمها. انقل الصلصة المنزلية إلى وعاء نظيف محكم الإغلاق وبرّدها سريعًا؛ تخلّص منها إذا ظهر عفن أو تغيّرت رائحتها.

لنكهة قريبة، اخلط قليلًا من صلصة الطماطم مع الخل ورشة من مسحوق الخردل أو الفلفل الأسود. لا يطابق ذلك طعم الصلصة البنية تمامًا، لكنه يمنح الشطيرة حموضة وحلاوة متوازنتين.

لا؛ الصلصة البنية المعتادة بهار حامض وحلو يُضاف إلى الطعام، أما صلصة اللحم فتُحضَّر عادةً من مرق اللحم وتُقدَّم ساخنة مع الوجبة. لا تستبدل إحداهما بالأخرى في الوصفة من دون تعديل التتبيل.

تُستخدم غالبًا بعد الطهي كإضافة للشطائر والنقانق والبطاطا، ويمكنك تقليب مقدار صغير منها في يخنة أو صلصة لإضافة نكهة حامضة حلوة. أضفها قرب نهاية الطهي وتذوّق الطعام قبل إضافة الملح.